嘗遍薊州大小美食，唯獨這味食材才能“點(diǎn)食成金”
提起香油，大家都不陌生
一個(gè)字，香！兩個(gè)字：真香！
提起薊州，大家也都不陌生
風(fēng)光秀美，美食更是遍地“開(kāi)花”
“花”開(kāi)的美，自然離不開(kāi)增香的油料——香油
趁著(zhù)冬日暖陽(yáng)
來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的芬芳之旅
順便還能買(mǎi)回家滋潤自己的小日子
先說(shuō)說(shuō)這小磨香油的來(lái)頭。薊州出產(chǎn)的香油，是芝麻中榨取的油，有濃郁的炒芝麻香味，其味純正而耐回味。再加以流傳至今的傳統工藝水代法制作，當之為“縷縷醇香，點(diǎn)味成金”。不帶回去給自己的廚藝來(lái)一點(diǎn)“金”之筆，都對不起這濃郁的冬日醇香。
要知道冬日里，寒風(fēng)瑟瑟，土坯油坊，香氣襲人，就沖這份意境，一般人小津還不告訴他！這就讓我帶你去薊州區尤古莊鎮康各莊村付和玉香油坊逛逛，且看這小磨香油是怎么做出來(lái)。
我是本文的主角，我講給你聽(tīng)
尤古莊鎮康各莊村是薊州地區的香油之鄉，有悠久的香油制作歷史，村內制作香油的農戶(hù)很多家，已經(jīng)形成了香油產(chǎn)業(yè)。而付和玉香油坊據稱(chēng)已有100來(lái)年的歷史，現在已經(jīng)是第四代傳人。
現在的小磨香油，已經(jīng)不是過(guò)去的那種靠畜力和人工的純手工工藝了。如今，基本實(shí)現了香油制作的機械化，再也不用人推驢拉了，就連炒芝麻都是自動(dòng)化了。對！磨香油第一步就是把干凈的芝麻放進(jìn)鍋里炒！
爐火正旺，看著(zhù)成百上千斤的芝麻在“銅墻鐵壁”間閃閃發(fā)光，伴隨著(zhù)“呲呲”的聲響，一陣陣香味撲鼻而來(lái)，這個(gè)冬天，想必不會(huì )再冷了，而且還香氣四溢。順便說(shuō)一句，香油坊的芝麻為純正的東北芝麻，生長(cháng)期長(cháng)，光照好，稱(chēng)得上是芝麻中的佳品。
炒好的芝麻經(jīng)過(guò)晾涼過(guò)程，然后就可以放進(jìn)電磨里了。石磨經(jīng)過(guò)電力，快速旋轉，比過(guò)去手工提高了很多效率！不一會(huì )一股股清亮的油脂汩汩流出，噴鼻的香味直接打通了味覺(jué)神經(jīng)。
接下來(lái)就涉及到了“水代法”。芝麻糊被放進(jìn)攪拌器，進(jìn)行加熱水充分攪拌融合，利用油料中非油物質(zhì)對油和水親和力的不同，以及油和水密度的不同，進(jìn)行油的分離。
經(jīng)過(guò)反復的攪拌，清香透亮的香油就被熱水徹底分解出來(lái)。
水代法取香油采用優(yōu)質(zhì)飲用水，輕松實(shí)現油胚分離，取油過(guò)程無(wú)需添加任何化學(xué)溶劑，所以不存在任何化學(xué)溶劑殘留。同時(shí)，水代法生產(chǎn)工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉淀了出來(lái)，因此，用這種方法制取的香油是完全健康的。
把分離出來(lái)的香油裝進(jìn)油桶里，然后再分裝成瓶。分離出去的芝麻醬經(jīng)過(guò)晾干處理，可做飼料和肥料。
一滴滴香油，芬芳的不僅僅是油的本身，而是我們一個(gè)個(gè)有滋有味的日子。
滄桑石磨，堅守精神。水代制作，古老創(chuàng )新。手手相傳，匠心獨運?？|縷醇香，點(diǎn)味成金。
薊州的香油滋養幾代人，富裕了幾代人，也幸福了更多的人。
你確定不來(lái)嘗一嘗這百年醇香？
尤古莊鎮康各莊村
從天津市出發(fā)，自駕至尤古莊鎮康各莊村，大約需要1小時(shí)30分鐘左右。
從天津市出發(fā)，坐火車(chē)或客車(chē)前往薊州城區（詳細時(shí)間請查詢(xún)火車(chē)/客車(chē)時(shí)刻表），再從薊州城區乘車(chē)前往尤古莊鎮康各莊村，大約需要半小時(shí)左右。
資料轉載|薊州旅游地接平臺
版權歸原作者所有
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