小龍蝦的青殼蝦和紅殼蝦哪種好吃
導讀：小龍蝦的青殼蝦和紅殼蝦哪種好吃 一、青殼蝦和紅殼蝦有何區別 二、青殼蝦和紅殼蝦哪種好吃 三、紅殼蝦可能變成青殼蝦嗎
潛江小龍蝦是湖北省的特色美食，如今可以說(shuō)是全國人民的最?lèi)?ài)。不過(guò)我們在市場(chǎng)上購買(mǎi)時(shí)，發(fā)現有紅色殼和青色殼兩種，哪一種肉質(zhì)更好，做出來(lái)的菜更好吃，下面我們就來(lái)看看區別，做成什么菜好。
一、青殼蝦和紅殼蝦有何區別
判斷青殼和紅殼哪種好，建議首先了解都有什么區別，或者說(shuō)是特點(diǎn)。影響龍蝦殼顏色的因素，主要有種群數量(養殖密度)，水草豐度，體質(zhì)強弱。有時(shí)候高溫天氣，或是應激反應也可能影響殼的顏色。
青殼蝦(青褐色)：生長(cháng)環(huán)境(水質(zhì))更優(yōu)，脫殼次數多，生長(cháng)速度快，體質(zhì)更強。
紅殼蝦(紅褐色)：生長(cháng)環(huán)境(水質(zhì))相對差，脫殼次數少，生長(cháng)速度慢，體質(zhì)偏弱。
二、青殼蝦和紅殼蝦哪種好吃
青殼龍蝦的優(yōu)勢在于甲殼較薄，身體強壯，肉質(zhì)好，非常適合清蒸、蒜蓉或是做蝦球，入味好吃。如果你夠買(mǎi)到了紅殼蝦，建議建議你做成麻辣、十三香、蔥烤等方式，烹飪的制作時(shí)間長(cháng)，方便硬殼入味。
購買(mǎi)上，當然建議你購買(mǎi)水質(zhì)好且體質(zhì)健康的青殼蝦，不管是麻辣、十三香、蒜蓉、干鍋、椒鹽、清蒸、蔥烤、糟鹵……什么方法都好吃，做小龍蝦的精髓就在于“料”上，入味更香，薄皮好剝，肉質(zhì)更Q，更重要是吃著(zhù)放心。
三、紅殼蝦可能變成青殼蝦嗎
不管是紅殼蝦還是青殼蝦，只要水質(zhì)環(huán)境沒(méi)有變化，會(huì )維持原本的顏色，也就是青的一直為青，紅的一直為紅，但是紅殼蝦生長(cháng)過(guò)程中，水質(zhì)環(huán)境變好，生長(cháng)速度加快，也會(huì )變成青殼蝦，消費者可以放心購買(mǎi)青殼蝦。
分享蒜蓉小龍蝦配方：
做法：
1.小蔥清凈后切成蔥花，大蒜搗爛成泥，小龍蝦處理干凈后備用。
2.鍋內倒適量油，燒熱至4-5成，將蒜蓉放入鍋中小火炒香，加蠔油、白糖、食鹽調味。
3.將炒香的蒜蓉醬淋在擺好的小龍蝦上面，放入蒸鍋內大火蒸15分鐘左右，上盤(pán)。
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