寧夏回族自治區有哪些必須要嘗的美食？
羊雜碎湯是將羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等下水煮熟，切成細碎的小塊。在煮過(guò)羊內臟的原湯中，加入姜絲等鋪料，再加入胡椒粉等調料，湯色乳白，最后把切好的羊雜碎再放回熱鍋湯中。
羊雜碎有個(gè)講究是三個(gè)“三”：“三料”、“三湯”、“三味”?！半s碎三料”分為主料和輔料，主料的“三”有羊心、羊肝和羊肺，輔料的“三”有羊腸、羊肚和羊頭蹄肉?！半s碎三湯”分為“原湯雜碎”、“新湯雜碎”、“老湯雜碎”?！霸瓬s碎”指的是羊的內臟放入鍋中煮好，吃的時(shí)候連湯帶內臟的吃，“新湯雜碎”指的是將羊雜碎汆一下后把湯給倒掉，再將雜碎蒸熟，在鍋中重新加入水和調料煮成清湯，把雜碎加入湯中食用，“老湯雜碎”常見(jiàn)于路邊小商販，由于新的羊雜碎不斷加入，原本的湯不會(huì )更換，甚至會(huì )煮上十幾年，湯頭就會(huì )變得濃稠，這就叫做“老湯”。
羊肉臊子面是寧夏的傳統面食。羊肉臊子面主要食材有面條、羊肉、生姜、香菇、韭菜等。臊子面的湯是一碗面的靈魂。湯是用肉和各色時(shí)令蔬菜燉煮數小時(shí)而成，色澤鮮艷，香氣濃郁，臊子是由羊肉、西紅柿、辣椒、蘿卜等做成，面條爽滑彈牙，真正是“面好、湯香”。
燕面揉揉中的燕面指的是莜麥面，成品口感勁道，彈韌光滑。莜麥用開(kāi)水漿過(guò)再放于鍋中炒制六成熟，磨成細粉。等到制作面條時(shí)，面和水混合，分成小劑子，放于工具中壓成面條，放于蒸鍋中蒸制。成品加上韭菜、菠菜和白菜等蔬菜和各種調料就可以吃了。
手抓羊肉，就是寧夏特別好吃的東西。味道超級的不錯，都是羊肉的清香味，那么吃的人可以享受到非常舒服的感覺(jué)。
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