平頂山有哪些特色美食？
魯山攬鍋菜是古老與現代精湛烹調技術(shù)相結合、精工細做“雜燴菜”，系河南省地方名吃之一。據傳，起源于明朝洪武年間，后經(jīng)楊氏幾代人的潛心研究，結合當地人酷愛(ài)咸鮮、滑嫩、香軟的特點(diǎn)制作而成。
主料：精細豬肉；配料：豬肉丸子、蕨菜、時(shí)令蔬菜、油燜豆腐、粉條等；調料：豆瓣醬、五香大料等精心配制。豬肉選料考究，經(jīng)過(guò)燜炒，色澤美觀(guān)，易于機體消化吸收。
豆腐過(guò)油燜，黃里透白，軟硬適度。粉條精選上乘好粉，柔細綿長(cháng)，肉筋外滑。丸子用油炸過(guò)，黃澄澄、香酥酥。攙雜蒜苔、金針、當地蕨菜、時(shí)令青菜等。再加上數十種中草藥配制的特等香料，使該菜鮮香軟嫩、咸辣適口，色形兼備。是享譽(yù)省內外的美味快餐。
魯山羊雜湯是河南省市魯山縣的特色小吃。魯山羊雜湯，味道鮮美，羊肉的味道不濃不淡，剛剛好。魯山小吃羊雜湯是讓人垂涎三尺的美味。
魯山羊雜湯的做法：取羊雜中口感最好，最有嚼頭的腸、肚；由于用羊肉湯會(huì )有很重的羊肉味道，而且成本會(huì )比較高，所以采用豬骨頭燉湯，湯呈乳白色，鮮香而不膩；湯中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加誘人。
郟縣豆腐菜是河南省郟縣的特色美食。郟縣豆腐粉條菜用料考究、獨具特色，吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽(yáng)，保健防病的功能。榮獲“中華名小吃”稱(chēng)號。郟縣豆腐菜源于河南省郟縣鄉鎮的一種特色小吃，是當地民間1上盛行的小吃品種，經(jīng)過(guò)郟縣人 趙聽(tīng)選 也就是當地有名的【聽(tīng)選豆腐粉條菜】的創(chuàng )始人不斷的探索與改進(jìn)，如今的豆腐粉條 郟縣豆腐菜不僅在做法上有區別，而且在味道上獨具特色，別具一格。榮獲“中華名小吃”稱(chēng)號。聽(tīng)選豆腐粉條菜是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風(fēng)味小吃，全稱(chēng)為豆腐粉條菜。輔以茴香、八角、辣椒、枸杞、肉桂、蔥花、等十余種佐料，吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽(yáng)，保健防病的功能。
郟縣饸饹面是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風(fēng)味小吃，簡(jiǎn)稱(chēng)郟縣饸饹。郟縣饸饹是一種圓形條狀面制食品，初以蕎麥面為面料，其加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽(yáng)，? ?健防病的功能。清末，始以小麥面替代蕎麥面，口感營(yíng)養更勝一籌?！吨腥A風(fēng)味飲食總》一書(shū)稱(chēng)郟縣饸饹“舒脾艱胃，養生至寶”。饸饹面,古稱(chēng)河漏,又稱(chēng)活絡(luò ).為北方及西北地區風(fēng)行的面食,歷史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角鉆6-7個(gè)小孔,孔如粗麻線(xiàn)大小,面糊放入牛角內,落入沸水鍋中煮成面條。
三郎廟牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年間著(zhù)名的老字號貢品牛肉，選用我國八大優(yōu)良品種牛之一的郟縣紅牛，采用天然植物香料與“玉泉”水腌制而成，色紅肉嫩，味道鮮美，香而不膩，老少皆宜，是上乘綠色保健食品，被譽(yù)為“牛肉之王”。姚莊回族鄉茶食文化積淀深厚，以三郎廟村為中心的飲食服務(wù)業(yè)源遠流長(cháng)。郟縣三絕：“牛肉、茶水、饸饹面”，這里就占了“牛肉、茶水”二絕。這里加工的清真牛肉、燒雞、燒兔風(fēng)味獨特，遠近聞名。
喝羊肉沖湯對于寶豐已不單單是一種飲食習慣，而且是一種文化，一種寶豐人與之不可分割的情愫。在異地工作的寶豐人，回到寶豐的第一件事就是喝一碗羊肉沖湯。羊肉沖湯的制作中，有一道工序就是沖湯，即將熬制成的滾燙的湯澆入盛有熟羊肉的碗中，再用湯勺潷住碗里的熟羊肉，將湯倒回鍋里。由于這個(gè)簡(jiǎn)單而又重要的過(guò)程，以羊肉為食材的湯，在寶豐有了個(gè)好聽(tīng)的名字——羊肉沖湯。咸豆腐腦是舞鋼市的獨特小吃，與其他地方將普通豆腐腦添加咸豆、醬油的做法大不相同，是由優(yōu)質(zhì)黃豆浸泡研磨成漿，加熱煮沸，點(diǎn)入少許白礬使其凝結成腦狀，再加上泡制后的干三野菜，或干芝麻葉，燒開(kāi)后和上面糊，配上青椒、黃豆、韭菜(或蒜苗)腌制的調料小菜，潤滑可口，后味誘人。其營(yíng)養價(jià)值很高，優(yōu)質(zhì)的黃豆含營(yíng)養素很高的蛋白質(zhì)，純天然、無(wú)公害的山野菜含多種營(yíng)養元素及抗病元素，此風(fēng)味小吃是集獨特、營(yíng)養、抗病、保健、美容養顏于一體的農家飯。舞鋼熱豆腐是河南省平頂山市舞鋼市的特色小吃。舞鋼熱豆腐選用優(yōu)質(zhì)黃豆制作，所制豆腐老于豆花，嫩于平常豆腐。食時(shí)，將熱豆腐切塊，澆以特制辣椒汁、食香汁、蒜汁、韭花、芝麻醬即可。其特點(diǎn)是鮮辣爽口，豆香撲鼻，物美價(jià)廉，天然營(yíng)養。
熱豆腐，又稱(chēng)辣子熱豆腐，是舞鋼市的具有特色的一道小吃，其制作不用傳統的石膏、鹵水，而只用自己專(zhuān)備的漿水點(diǎn)，這漿水點(diǎn)出的豆腐既軟又格外細嫩爽口，順手再澆上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等調料，更是色香味具佳。舞鋼沫糊是舞鋼市的特色小吃。沫糊喝起來(lái)比油茶、糊辣湯爽口，且余香悠長(cháng)。沫糊是舞鋼獨有的一道農家特色菜。先將黃豆、花生、玉米、芝麻炒熟，然后放在石磨里磨，磨成糊狀，然后倒進(jìn)鍋里燒開(kāi)。這時(shí)，里面可以放入粉條和豆腐絲、海帶絲、胡蘿卜絲等，待快熟時(shí)再放些青菜，先用旺火，再用溫火，待熬到湯濃菜爛即可食用。
葉縣燴面的主要特色是：羊肉熗鍋，采用優(yōu)質(zhì)面粉，細膩光滑，柔軟筋香，滑潤適口；燴面湯取新鮮的羊排、羊蹄骨，并放多味少許的五香調料熬制而成，肥而不膩，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。享譽(yù)周邊十幾個(gè)縣市。屬風(fēng)味特色類(lèi)。
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