全國唯一的市轄區，齊齊哈爾市梅里斯達斡爾族區歷史文化飲食小菜
導讀:全國唯一的市轄區，黑龍江省內獨有底蘊，齊齊哈爾市梅里斯達斡爾族區，民族歷史文化，飲食小菜小吃風(fēng)俗習貫。
能歌善舞的達斡爾族人民，是中國56個(gè)民族之一。有民間音樂(lè )，山歌對口唱，舞詞等多種表演形式。幾經(jīng)歷史沿革，1988年7月，經(jīng)民政部報請國務(wù)院批準，恢復齊齊哈爾市梅里斯達斡爾族區。
過(guò)去，達斡爾族是金代女真族婆盧所轄地。1636年，清朝統治者完全征服了黑龍江流域的達斡爾族各部。清政府對各部族采用安撫政策。仍按舊的習貫民俗生產(chǎn)、生活。
史學(xué)家認為達斡爾族屬遼代契丹的后裔，也有學(xué)者認為達斡爾族是當地土著(zhù)先民而來(lái)。DNA技術(shù)實(shí)驗表明，達斡爾族與契丹有近親遺傳關(guān)系。
中華人民共和國成立后，根據本民族意愿，統一定名為達斡爾族。
現在主要分布于內蒙古自治區莫力達瓦達斡爾族自治旗，黑龍江省齊齊哈爾市梅里斯達斡爾族區，鄂溫克族自治旗一帶；少數居住在新疆塔城、遼寧省等地。
達斡爾族居住地最早記載為討浯兒河（今洮兒河），明初遷往黑龍江以北；17世紀中葉因中俄邊疆戰事，清政府為鞏固后方，達斡爾族最初遷往嫩江流域，少部分仍留在今外貝加爾湖一帶。后因清政府征調青壯年駐防東北和新疆邊境城鎮，逐漸形成了現在的分布的狀況。
達斡爾族有自己語(yǔ)言，達斡爾語(yǔ)屬于阿爾泰語(yǔ)系蒙古語(yǔ)族 。原來(lái)的文字已丟失無(wú)法使用了，現使用拉丁字母為基礎的文字。達斡爾族能征善戰，后金為入關(guān)鞏固后方，三征索倫，故有俗語(yǔ)“索倫騎射甲天下”。清朝內外戰爭均有達斡爾將領(lǐng)參與，有戍邊的英勇將士們，血撒邊陲的民族英雄歷史。抗日戰爭時(shí)期，為東北地區抗日做出杰出貢獻。
梅里斯達斡爾族區是黑龍江省齊齊哈爾市的一個(gè)市轄區，是全國唯一的一個(gè)市轄達斡爾族區。梅里斯達斡爾語(yǔ)意為“有冰的地方”，地處松嫩平原西部，嫩江中游右岸，東與齊齊哈爾市北三個(gè)區隔江相望，南與富拉爾基區相鄰。
總面積2078平方公里的土地上，生息滋養著(zhù)梅里斯達斡爾族區，轄的5鎮1鄉1街道17.1萬(wàn)人口，其中達斡爾族人口1.2萬(wàn)人。是達、漢、滿(mǎn)、鮮、回等多民族集居區，區生產(chǎn)總值實(shí)現過(guò)23.22億元。
達斡爾族的飲食習慣 ，善于做白菜沫。也叫辣菜沫，達語(yǔ)叫“音訥森努咖”，是用新鮮的白菜葉和鹽、青辣椒、芹菜、蒜、香菜等配料碾壓成沫，口感微辣、清香，可以當咸菜吃，還可燉菜吃，吃面條可做鹵，用它可燉肉、燉豆腐、燉土豆。
白菜沫燉豆腐是達斡爾族傳統的名菜，制作時(shí)把白菜葉和梗分開(kāi)，菜葉做白菜沫、菜梗切后拌點(diǎn)辣椒淹咸菜，也是達斡爾族傳統咸菜，達語(yǔ)叫“克日切莫勒努哇”，即是咸菜可以燉炒吃，用它燉野雞別有風(fēng)味。
達翰爾族愛(ài)吃柳蒿芽，達語(yǔ)叫“苦木勒”，是達斡爾族人民喜吃的傳統野菜之一，柳蒿芽有明目、清胃熱、瀉肝火、利腎水之功能。是提煉阿司匹林的主要原料。味微苦，幼芽時(shí)鮮嫩清香，是一道傳統的美味佳肴，剛出不久的野生天然純綠色菜品。但延后十幾天，藥力加強，特苦味濃。
柳蒿芽的吃法是幼芽時(shí)采摘，然后用開(kāi)水焯一下，剁碎燉菜，可以用五花三層肉沫燉，可用排骨肉燉，可用豬小腸燉，可用鯰魚(yú)燉，可用云豆燉，可用土豆燉等多樣做法。
蕎面饸饹也是達斡爾族飲食的代表，蕎麥脫粒后磨成粉，蕎麥皮可做枕頭瓤。蕎面粉可包餃子，可烙餅，可做蕎面饸饹?？勺鍪w面饸面從底部小眼漏下去向粉條一樣掉到鍋里，煮熟后拌上各種材料做好的湯料，非常好吃。
正月十六為抹黑日，達語(yǔ)叫“闊德格·烏都日”是達斡爾族傳統節日之一，也是達斡爾族文化的重要組成部分。來(lái)源于達斡爾族對春節，除夕至正月十五都是春節，陰陽(yáng)五行的初步認識。在春節期間陽(yáng)氣上升，陰氣下降，陽(yáng)氣盛，陰氣衰。
其實(shí)我們的每一天都是從夜間一點(diǎn)開(kāi)始漸漸陽(yáng)氣上升，一直到下午1點(diǎn)以后陰氣漸漸上升。陽(yáng)升陰消，陰升陽(yáng)消，不僅僅是地球日月運行規律。更是人體跟隨天地陰陽(yáng)互為轉化的關(guān)系。日出而作，日落而息，是人類(lèi)遵從大自然，人天合一的一般自然規律。
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