新中國獻禮酒——紅星二鍋頭

京城有三樂(lè )：登長(cháng)城、吃烤鴨、品二鍋頭。對于老北京來(lái)說(shuō)，二鍋頭帶給他們的記憶，就像酒一樣濃郁香醇綿長(cháng)。要想品味二鍋頭的真滋味就一定要知道它的歷史。今天，帶您走進(jìn)國家3A級旅游景區、北京最大的二鍋頭酒博物館——位于懷柔區紅星酒廠(chǎng)院內的北京二鍋頭酒博物館，了解其獨具魅力的傳統釀制技藝和傳承故事，來(lái)一次收獲知識性和趣味性的“醉心之旅”。

推薦理由

參觀(guān)“看花摘酒”

北京二鍋頭酒博物館是北京首家以展示國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——北京二鍋頭酒傳統釀制技藝為主題的博物館，集觀(guān)賞、體驗、傳承于一體。博物館內采用明清建筑風(fēng)格，展出了中國白酒發(fā)展史、二鍋頭酒發(fā)展史、二鍋頭酒的傳承及釀制技藝、珍藏酒窖。

為了真實(shí)還原“二鍋頭”的傳統釀造工藝，博物館從民間和其他博物館搜集了明代的酒甕、清代的蒸桶等等，并按一比一的場(chǎng)景復原，把從糧食揀選到制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調的整個(gè)傳統釀造步驟都展示出來(lái)，讓參觀(guān)者直觀(guān)地了解二鍋頭酒的釀制流程、獨具魅力的傳統釀制技藝和傳承故事與“看花摘酒”的神秘絕技。

在近現代展示區，呈現了當年紅星二鍋頭作為開(kāi)國獻禮酒的情景。展廳中一臺日本昭和35年制造的印刷機引人注目，它在當時(shí)是用于印制開(kāi)國獻禮酒商標的。往里走，還有紅星家族的歷代產(chǎn)品，講述著(zhù)它發(fā)展的一個(gè)個(gè)經(jīng)典階段；墻壁上懸掛著(zhù)的證書(shū)，訴說(shuō)著(zhù)二鍋頭酒的傳奇；紅星商標，展示著(zhù)那些讓人們記憶猶新的過(guò)往。

“看花摘酒”是白酒蒸餾過(guò)程中掌握酒度高低的傳統技藝，即通過(guò)觀(guān)察酒花大小、酒花滯留長(cháng)短判定酒度的高低。摘酒，指在流酒時(shí)，蒸餾溫度不斷升高，流酒時(shí)間逐漸增長(cháng)，酒精濃度由高漸低，通過(guò)看花以便把中、高、低度酒分離的操作過(guò)程。水、酒精由于表面張力的作用濺起的泡沫，稱(chēng)為酒花。

體驗“天旋地轉”

在北京二鍋頭酒博物館的體驗區，游客可以直觀(guān)地看到傳統釀制二鍋頭的全過(guò)程，并且可以品嘗剛剛釀制出的新酒。

此外，游客還可以親身體驗一下“天旋地轉”的醉酒感覺(jué)。

過(guò)量飲酒有害健康，很多人對醉酒狀態(tài)沒(méi)有直接的印象，那么，通過(guò)在這里的切身體驗，可以讓您在神志清醒的狀態(tài)下體驗出醉酒產(chǎn)生的眩暈的感覺(jué)，是不是很有趣？

“天旋地轉”

“醉酒體驗區”其實(shí)就是一個(gè)大房間。

一進(jìn)門(mén)，眼看著(zhù)地面是平的，可一腳邁進(jìn)去卻差點(diǎn)摔個(gè)跟頭，原來(lái)地面不平整，看著(zhù)是上坡路，實(shí)際卻是下坡路；看著(zhù)墻面離自己很近，但伸手卻扶不到；頭頂的吊燈像是在來(lái)回晃動(dòng)；對面的鏡子里有幾十個(gè)自己的影子……為了走出“幻境”，不得不扶著(zhù)墻走，但還是走不成直線(xiàn)，像喝醉酒一樣。

這個(gè)體驗不是讓參觀(guān)者喝酒，而是通過(guò)燈光和地面的特殊設計來(lái)讓參觀(guān)者視覺(jué)受到干擾，造成一種類(lèi)似于醉酒的幻覺(jué)。

周邊景點(diǎn)

老爺車(chē)博物館

老爺車(chē)博物館也位于懷柔楊宋鎮，是一家私人獨資汽車(chē)博物館，也是迄今為止全球惟一一家以中國國產(chǎn)品牌汽車(chē)為主要藏品的博物館。

館內藏有古典汽車(chē)160余輛，包括幾乎所有型號的早期國產(chǎn)汽車(chē)和部分國外車(chē)型。

中影基地

對于影視愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)不容錯過(guò)的去處。這里除了是中影集團的總部之外，還可以進(jìn)行電影、電視等的拍攝、影視后期技術(shù)制作、影視教育培訓、影視片的發(fā)行與版權交易等，是一處相當完善的影視基地。這里有道具、影視攝影棚、室外攝影基地供游客參觀(guān)，讓游客了解影視業(yè)的發(fā)展。

自駕線(xiàn)路：京承高速懷柔出口，行至開(kāi)放環(huán)島向東200米，左轉即到。

了解“前世今生”

二鍋頭的起源：紅星二鍋頭工藝起源于元代，距今有800余年歷史。清康熙十九年（公元1680年），前門(mén)外釀酒作坊“源昇號”技師趙存仁、趙存義、趙存禮三兄弟為提高燒酒質(zhì)量，發(fā)明了掐頭、去尾、取中段的特色工藝，北京二鍋頭酒傳統釀造技藝從此誕生。

二鍋頭的傳承：“紅星”始建于1949年5月，是中央稅務(wù)總局籌建的我國第一家國營(yíng)釀酒廠(chǎng)，收編了北京城近郊的源升號、聚盛號和龍泉等12家老字號酒坊，匯集釀酒人才和技術(shù)，獨家傳承二鍋頭傳統釀造技藝。首批“紅星二鍋頭酒”在1949年9月面世，成為迎接新中國誕生的獻禮酒。2000年8月，“紅星”重組設立“北京紅星股份有限公司”。

“紅星二鍋頭酒”是我國歷史上第一個(gè)以工藝命名的白酒。2008年，“蒸餾酒傳統釀造技藝·北京二鍋頭酒傳統釀造技藝”入選“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，紅星被認定為北京二鍋頭酒傳統釀造技藝的正宗傳承人。

二鍋頭知識：二鍋頭作為工藝名稱(chēng)，源自古老的蒸酒設備。古代的蒸餾器分為三部分：底鍋、甑桶、天鍋。

蒸酒時(shí)，經(jīng)過(guò)第一次和第三次放入天鍋內的涼水冷卻而流出的酒，稱(chēng)為“酒頭”和“酒尾”，酒頭刺激性比較大，酒尾有雜味。所以只摘取經(jīng)第二次換入天鍋里涼水冷卻而流出的酒，故稱(chēng)為“二鍋頭”，也就是通常所說(shuō)的“掐頭、去尾、取中段”，二鍋頭工藝自此誕生。

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