天下大蒙山——世界茶文化發(fā)源地
茶，南方之嘉木也。南方何其之大，但茶圣陸羽卻在《茶經(jīng)》開(kāi)篇列舉“其巴山陜川”之間的茶樹(shù)為例?？梢?jiàn)，言及茶，繞不開(kāi)得天獨厚的蜀山。
在巴蜀大地，有一座天下名山，面積不大，方圓僅幾十平方公里,但卻大名鼎鼎。它既沒(méi)有峨眉山那么香火鼎盛，也沒(méi)有青城山那么幽靜深遠，但它卻有著(zhù)一種既可意會(huì )又可言傳的雅韻，就像一位風(fēng)姿綽約的雅女，亭亭玉立于煙雨浩渺的青衣江畔，讓人魂牽夢(mèng)繞，心馳神往。
不知蒙山真面目，只緣身在此山中。如果你身處蒙山“雨霧蒙沫”的五峰之間，你真的會(huì )看不清蒙山的山，還有蒙山的茶長(cháng)成什么模樣？是秀雅還是淡雅？是優(yōu)雅還是幽雅？
不識蒙山茶滋味，只緣生在此山中。有時(shí)候，身處一個(gè)地方太久，何況是生我養我的老家，就會(huì )對腳下的這片土地熟視無(wú)睹、習以為常，伴隨著(zhù)時(shí)光的流逝，對她的了解真的變得越來(lái)越膚淺，越來(lái)越無(wú)知。
蒙山厚重的歷史文化面紗，在1978年的那個(gè)初冬徐徐揭開(kāi)；蒙山上無(wú)數奇觀(guān)的謎團，在1985年大開(kāi)發(fā)的那一刻慢慢解開(kāi)。
1978年的那個(gè)冬天，蒙山上來(lái)了一位大名鼎鼎的人物。他受命國家教委，帶領(lǐng)十余人的專(zhuān)家隊伍，走遍千山萬(wàn)水尋根溯源，為撰寫(xiě)《中國茶業(yè)通史》收集一手資料。當他千里迢迢冒著(zhù)凌冽的寒風(fēng)到蒙山實(shí)地考察，在目睹有關(guān)蒙山種茶的史料、碑記、遺址遺跡時(shí)，他興奮地說(shuō)：我走遍了各省產(chǎn)茶區，未見(jiàn)到有時(shí)間、地點(diǎn)、有名有姓的記載。后來(lái)，他在《中國茶業(yè)通史》中寫(xiě)道：“我國最早的茶事記載都在四川……；西漢甘露祖師姓吳名理真，手植茶樹(shù)……；是我國植茶最早的證據”。這一論斷，從此奠定了蒙山是世界茶文化發(fā)源地、世界茶文明發(fā)祥地的理論基礎和現實(shí)地位。他就是中國茶史專(zhuān)家陳椽教授，中國六大茶類(lèi)劃分理論的奠基人。
2004年9月，世界茶葉界的“奧林匹克盛會(huì )”在雅安隆重舉行，來(lái)自歐盟、美國、韓國、日本、英國、法國等２８個(gè)國家和港澳臺地區的2800名茶業(yè)界專(zhuān)家、學(xué)者參會(huì )，于9月20日在第八屆國際茶文化研討會(huì )高峰論壇會(huì )上，一致通過(guò)發(fā)表了《世界茶文化蒙頂山宣言》，確立了蒙頂山為世界茶文明發(fā)源地、世界茶文化發(fā)祥地、世界茶文化圣山的歷史地位。
而后，學(xué)界公認的茶史“大家”,屈指可數的頂級茶葉歷史文化研究權威朱自振老先生撰寫(xiě)了《中國茶葉歷史資料選輯》，其中最重要的貢獻就是論證“巴蜀是我國茗飲文化的搖籃”。位于西蜀的蒙頂山茶文化當然是巴蜀茗飲文化的重要組成部分和不可撼動(dòng)的源頭。中國唯一的茶界院士陳宗懋在其編著(zhù)的《中國茶經(jīng)》中寫(xiě)到：“西漢時(shí)，甘露禪師吳理真結廬于四川蒙山，親植茶樹(shù)，是佛教僧徒種茶的最早記載?！睘槭裁催@么多專(zhuān)家學(xué)者都對蒙山、對吳理真情有獨鐘呢？
難道僅僅是因為他人工栽種了世界上第一株茶樹(shù)嗎？
難道是因為他不經(jīng)意的一個(gè)創(chuàng )造，從唐至清1169年，所植種的靈根作為貢茶祭天祀祖，綿延不斷嗎？
難道是因為蒙山腳下延伸出來(lái)的那條崎嶇小路—川藏茶馬古道從這里發(fā)源嗎？
蒙山，歷史上名氣大。大禹治水前，也就是4000多年前，就有蒙山之稱(chēng)。早在先秦時(shí)期，我國第一部地理志《尚書(shū).禹貢》就有：“蔡蒙旅平,和夷厎績(jì)”的記載。宋代學(xué)者朱熹注釋?zhuān)骸安堂伞倍矫?。?a href='/shandi/' target=_blank>山地志蜀郡青衣縣，今雅州名山縣也。旅平者，治功畢而旅祭。意思是夏禹平定蔡山、蒙山一帶水患，登蒙山祭天，與當地少數民族共慶治水功成，由此留下了深厚的祭祀文化?！毒胖葜尽份d：蒙山者，沐也，言雨露蒙沐，因以為名。傳說(shuō)女?huà)z煉五彩石以補蒼天，補至蒙山上空，元氣耗盡，身融大地，手化五峰，留一漏斗，甘露常瀝。故有“雅州天漏，中心蒙山”之說(shuō)。古人說(shuō)這里“仰則天風(fēng)高暢，萬(wàn)象蕭瑟;俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱(chēng)名勝”。也許正因為上天成全，天賜雅安，滋潤雨城，這里不冷不熱、不燥不濕，四季氣候宜人，茶葉在此生息繁衍，根深葉茂……
蒙山，歷史上范圍大。已故蒙山茶文化專(zhuān)家、四川農業(yè)大學(xué)教授李家光在他的《蒙山茶史初考》中說(shuō)：古代的蒙山范圍較寬，跨雅（州）、邛（州）、名（山）、蘆（山）四州縣，即以雅安為中心，東到邛崍天臺山、南到蒲江鶴鳴山，西到滎經(jīng)大相鄰，北到寶興夾金山，都是歷史上蒙山的范疇，其中以名山蒙頂最有名。山東有沂蒙山，稱(chēng)之為東蒙山；四川有蒙山，稱(chēng)之為西蒙山。這是一個(gè)大蒙山的范疇。蒙山五嶺即：其一漏閣山（又名官帽山），《水經(jīng)注》沫水出岷山西，東流漢嘉郡，西流沖一高山，山上合下開(kāi)即蒙山，此處指今飛仙關(guān)漏閣山，古稱(chēng)蒙山。其二七盤(pán)山，雅安北十五里，山麓大石，自生大石盤(pán)七，古色斑斕。其三始陽(yáng)山（又名羅城山、羅純山、蘆山崗），西魏始（徙）陽(yáng)縣在此，《太平寰宇記》：始陽(yáng)山在蘆山東七里，本名蒙山，唐天寶六年（公元747年）改始陽(yáng)山。其四天臺山，古書(shū)稱(chēng)即始陽(yáng)山，橫亙入邛州火井，古稱(chēng)蒙山。其五，上清峰古蒙山之頂，蒙頂茶，仙茶產(chǎn)與此，《圖經(jīng)》稱(chēng)“蒙頂茶受陽(yáng)氣全，故芳香”。古維哲《蒙山辨》稱(chēng)：“茶譜之蒙山有五嶺，出中頂上清峰者，所謂蒙頂茶也，俗訛五嶺為五頂，遂有大五頂，小五頂之茶峰……”?？毙蝿?，茶譜五嶺蓋指雅州漏閣山、七盤(pán)山、天臺山、始陽(yáng)山及名山上清峰也，諸山與上清峰脈絡(luò )相連，高大相比合五嶺為蒙山?！币虼?，唐宋以前所指的蒙頂山與其他同名“蒙山”有別，即指現在蒙山全部，以后地名變更，其余四山都不叫蒙山，只剩下名山的蒙頂山仍叫“蒙山”，古稱(chēng)蒙頂茶，就是今天的蒙山茶。根據李家光老師的說(shuō)法，當時(shí)自嚴道起的經(jīng)過(guò)飛仙關(guān)、七盤(pán)山、蘆山崗直到邛崍的天臺山和與之相連的蒙頂山，整個(gè)山脈都叫蒙山。因此有“天下大蒙山”傳世?，F存于蒙頂天蓋寺清雍正六年（1728）刻的《天下大蒙山》碑記其植茶史略，是我國植茶最早的證據。蒙山延齡橋（智矩寺下）畔有清代名山知縣趙懿手書(shū)的“蒙山”二字?？梢赃@樣說(shuō)，蒙山以雅安為中心，這是一個(gè)大蒙山的范疇，是四川茶葉的主要產(chǎn)區之一。因此,我們就不難理解，邛崍市也說(shuō)它那里也是黑茶的發(fā)源地，蒲江縣把雀舌茶作為主打茶品來(lái)宣傳推介了。因為歷史上，這一區域都曾屬于蒙山的范疇。
蒙山，歷史上影響大。蒙山是與峨眉山、青城山齊名的蜀中三大歷史名山之一。自古就有“峨眉天下秀，青城天下幽，蒙山天下雅”之說(shuō)。早在2000多年前的西漢時(shí)期，蒙山就已經(jīng)形成了對茶神、女?huà)z神、大禹神的信仰。而此時(shí)道教還沒(méi)產(chǎn)生，佛教也沒(méi)傳入中國。因此，峨眉山、青城山成為文化名山的歷史要比蒙頂山晚幾百年。
已有定論的事實(shí)是，中國是茶的故鄉，雅安是世界茶文化的發(fā)源地。雅安地處中國和世界最宜綠茶生長(cháng)北緯30°地帶，加之優(yōu)越的降雨、日照、多霧等氣候和酸性肥沃土壤、生物多樣性豐富、自然環(huán)境優(yōu)越等自然條件，造就了千年傳頌的“蒙頂山茶”。
公元前53年，邑人吳理真“攜靈茗之種，植于五峰之中”，這七株茶樹(shù)“高不盈尺，不生不滅，迥異尋常，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云冪覆，久凝不散”，久飲此茶，有益脾胃，能延年益壽，故有“仙茶”之譽(yù)?！秷D經(jīng)》稱(chēng)“蒙頂茶受陽(yáng)氣全，故芳香”。清代趙恒在《試蒙山茶》詩(shī)中云：“色淡香長(cháng)品自仙”。
唐玄宗天寶元年（公元742年），蒙頂山茶正式列為貢茶，并且在全國４０種貢茶當中名列第一，成為皇家祭天祀祖專(zhuān)用禮品，又被稱(chēng)為“皇茶”。唐宋元明清，歷史興衰更替，蒙頂山茶的“皇茶”地位卻沒(méi)有改變，一直到清朝末年，蒙頂茶的“貢茶”歷史長(cháng)達１1169年綿延不斷，這在中國茶葉史上是極為罕見(jiàn)的殊榮。從唐至清，除了進(jìn)貢之外，蒙頂茶的品質(zhì)和生產(chǎn)規模世所稱(chēng)道。李肇《唐國史補》評價(jià)：“劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一” ；白居易有“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”的評價(jià)；宋代文同有“蜀土茶稱(chēng)圣，蒙山味獨珍”的體會(huì )。明代黎陽(yáng)王則在《蒙山白云巖茶》中慨嘆道：“聞道蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞……若教陸羽持公論，應是人間第一茶?！?，陳絳《辨物小志》“揚子江心水，蒙山頂上茶”的佳句更是耳熟能詳、千古流傳。這些都實(shí)實(shí)在在地反映出傳統的蒙山茶崇高的地位。
蒙山茶，格局大，可以裝下一個(gè)世界。蒙山茶引以為傲的一個(gè)輝煌是開(kāi)辟了茶馬古道。雅安素有“川西咽喉”、“西藏門(mén)戶(hù)”之稱(chēng)，是古南方絲綢之路的門(mén)戶(hù)和必經(jīng)之路，既是川藏馬古道的起始地，也是最早向西藏輸入茶葉的原產(chǎn)地, 自古以來(lái)就是我國邊銷(xiāo)茶的重要生產(chǎn)基地。在距今一千多年前的中國宋代，蒙頂山茶區所生產(chǎn)的茶葉被朝廷大量用來(lái)“以茶易馬”。茶葉也因此源源不斷輸入藏區，也由此在中國西南地區崇山峻嶺的橫斷山區形成一條穿越歷史的“茶馬古道”，和中國北方的“絲綢之路”南北呼應，成為著(zhù)名的貿易通道和文化走廊，它曾隨著(zhù)蒙古的金戈鐵馬，輾轉中亞、西亞乃至歐洲，風(fēng)靡世界。宋代時(shí)，官府曾在雅安設立“茶馬司”專(zhuān)司以茶易馬，清代更將雅安指定為專(zhuān)為藏區生產(chǎn)茶葉的基地之一。名山新店保存的茶馬司是全國唯一的“以茶易馬”官辦機構舊址，是研究茶馬古道的重要載體。
如今，成群結隊的馬幫身影不見(jiàn)了，遠古飄來(lái)的茶草香氣也消散了。然而，留印在茶馬古道上的先人足跡和馬蹄烙印，以及對遠古千絲萬(wàn)縷的記憶，卻幻化成華夏子孫一種崇高的民族創(chuàng )業(yè)精神。這種生生不息的拼搏奮斗精神在中華民族的發(fā)展歷史上成為一座座永恒的豐碑，閃爍著(zhù)千秋萬(wàn)代中華民族的榮耀與光輝。蒙頂山上的千年皇茶園，見(jiàn)證了世界茶文化圣山的源遠流長(cháng);茶馬古道上的萬(wàn)里拐子窩，記錄了漢藏民族團結的偉大詩(shī)篇。
自古禪茶一體。蒙頂山茶誕生后，隨著(zhù)佛教的傳播，就與佛家結下了不解之緣，天地乾坤均融匯其中，其核心就是“茶禪一味”的理念。佛經(jīng)《蒙山施食儀軌》和供佛專(zhuān)用“蒙山雀舌茶”皆于千年前發(fā)源于蒙頂山永興寺。在永興寺，有兩副對聯(lián)，就深刻地詮釋了蒙頂山禪茶文化，一副是：蒙山施甘露，五峰起祥云。另一副是：福自禮佛來(lái)，壽在禪茶中，非常值得玩味。
在蒙頂山，先有茶文化，然后才有宗教文化。佛教在西漢后期、東漢初期才傳入中國。輾轉傳到蒙頂山時(shí)，蒙頂山茶已經(jīng)有相當的規模。因此，當佛教傳到蒙頂山時(shí)，蒙頂山上的寺廟已是星羅棋布，僧人種茶、制茶、飲茶蔚然成風(fēng)，因此佛教很快就與蒙頂山茶文化融合。蒙頂山上寺廟眾多，專(zhuān)司貢茶制作，形成“貢茶院”， 由寺僧掌管，各司其職，分工明確，有種茶僧、薅茶僧、采茶僧、制茶僧。其中，千佛寺專(zhuān)管種茶、凈居寺專(zhuān)管采茶、智矩寺專(zhuān)管制茶、天蓋寺專(zhuān)管評茶。貢茶文化和佛教文化的交融，讓蒙頂山禪茶文化逐漸興起。在唐代，除每年的貢茶必須由僧人采制以外，蒙頂茶同時(shí)成為祭拜佛祖的奉品。佛教的《八贊品》“獻供贊”中就有：“蒙頂雀舌茶奉獻，酥陀普供養釋迦”之句，當時(shí)“雀舌”名茶是佛教徒用以供獻佛祖的最好茶品，是全國僧侶的最高追求。唐代大詩(shī)人劉禹錫在病中，有和尚來(lái)看望他，他作詩(shī)謝云“添爐烹雀舌，酒水凈龍須”之句，宋代沈括《夢(mèng)溪筆談》稱(chēng)“茶芽”古人謂之雀舌，言其至嫩也，予山居有嘗茶詩(shī)云“誰(shuí)把嫩香名雀舌，定知北客未曾嘗”。
除了雀舌，蒙頂茶還有黃芽和甘露最有代表。蒙頂黃芽是中國黃茶的先驅,具有獨特的“悶黃”工藝，富含被譽(yù)為茶葉中“軟黃金”的茶黃素，香氣甜香馥郁，滋味鮮爽甘醇，有提高人體免疫能力的獨特功能。據清代名山縣長(cháng)趙懿記述“采制貢茶的過(guò)程，當知皇帝祭天及祀太廟用之”的黃芽，是蒙山智矩寺和尚精制，縣官在旁督制，制好后，正貢由銀瓶裝，副貢由錫瓶裝，皆盛以木箱，黃縑丹印封之，臨發(fā)，縣官朝服叩闕，選吏解赴布政司投貢房，經(jīng)過(guò)州縣，謹護送之，其慎重如此。
蒙頂甘露是中國卷曲型名優(yōu)綠茶的代表， 始創(chuàng )于明朝嘉靖20年（公元1541年），譽(yù)為“人間甘露”，堪稱(chēng)佳品。此茶名稱(chēng)來(lái)源，一是甘露在梵語(yǔ)是“念祖”之意,為紀念吳理真在西漢甘露年間進(jìn)行人工種茶；二說(shuō)是茶湯似甘露；三是佛教以甘露喻佛法之法味，融物質(zhì)與精神于不二。宋孝宗追封吳理真為“甘露普惠妙濟禪師”，與此茶為皇家看重有關(guān)。蒙頂甘露最大的特點(diǎn)是香氣嫩香馥郁，滋味鮮爽醇厚，喝過(guò)以后會(huì )有一種像喝了雞湯，很鮮爽的感覺(jué)，長(cháng)期飲用,具有防輻射、抗衰老等功效。
儒家講“品德”，道家講“道德”，佛家講“功德”，茶講“和德”，茶文化的終極追求恰恰融合了儒、道、釋三教的精華，其思想精髓就是“和”，體現的是茶和天下的境界，不可謂不大。
泡上一杯蒙頂甘露，坐在十二顆銀杏環(huán)抱的天蓋寺前，沐浴在繚繞的云霧里，在端起與放下之間，便會(huì )萌生一種能屈能伸、苦盡甘來(lái)的淡泊情愫…
蒙頂山是雅安的，也是四川的，還是中國的，更是世界的，是為天下大蒙山。
作者簡(jiǎn)介
陳開(kāi)義，男，44歲，現任四川省雅安市茶辦副主任。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國茶葉市場(chǎng)》、《中國茶業(yè)》、《星星詩(shī)刊》、《四川日報》、《四川農村日報》、《四川人大權力報》、《四川政協(xié)報》、《調查與決策》、《四川三農》、《農村建設》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟》、《茶緣》、《四川水利報》和北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)等40余家報刊和網(wǎng)站發(fā)表各類(lèi)文章400多篇（件）。參與人民日報出版社《中國衛生工作全書(shū)》編寫(xiě)，參與主編名山抗震救災專(zhuān)著(zhù)《撼魂》，參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評傳》、《豐碑》等著(zhù)述，作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來(lái)早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專(zhuān)輯,著(zhù)有個(gè)人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市縣各級征文比賽中獲獎，先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書(shū)籍，主編名山區文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日報．今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》?，F為雅安市作協(xié)全委會(huì )委員、雅安市茶業(yè)協(xié)會(huì )和茶葉學(xué)會(huì )常務(wù)理事、雅安現代詩(shī)歌學(xué)會(huì )副會(huì )長(cháng)、蒙山雅韻詩(shī)社副社長(cháng)、蒙山茶文化協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、雅安市吳理真茶文化研究院副院長(cháng)。
圖:網(wǎng)絡(luò ) 文：陳開(kāi)義
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