福建著(zhù)名小吃，口感爽滑Q彈，吃一次你就會(huì )喜歡它
閩東福鼎，這種名字帶鍋的小城里，街頭小吃豐富龐雜，其中拔得頭籌的，當屬這碗以肉片命名，實(shí)則為肉糜所致的湯羹，順滑彈牙，調味生猛，堪稱(chēng)福鼎美食第一名片。原產(chǎn)地叫肉丸，名字寫(xiě)出來(lái)是肉片，實(shí)則為肉羹，這碗名不副實(shí)的小吃卻是名副其實(shí)的好吃。
福鼎肉片是非常著(zhù)名的地方傳統小吃，我們聽(tīng)名字就知道它是福鼎市地道小吃，但凡來(lái)過(guò)福鼎的人都會(huì )吃它，親自品嘗一下來(lái)自福鼎的特色小吃。它是由瘦肉淀粉等原料制成的食品，口感很好，而且營(yíng)養價(jià)值高，豬肉它可以補充我們身體所需的鐵元素，有效地改善缺鐵性貧血，而且還對于小孩子的生長(cháng)發(fā)育特別有效。
所需食材：瘦肉500克，食鹽10克，味精6克，糖10克，雞精6克，小蘇打4克，冰水200克，地瓜粉280克，生姜適量。
制作步驟：
第一步：我們先將豬后腿的瘦肉挑去剃去他的筋膜，然后清洗干凈，再切成小塊，方便放到料理機中。
第二步：我們用料理機進(jìn)行絞肉，我們將豬肉塊放到料理機中，再加入適量的生姜和清水進(jìn)行攪碎。
第三步：我們將已經(jīng)攪好的肉泥放到碗中肉，（肉泥一定要絞得越爛，這樣子做出來(lái)的肉片才會(huì )更加光滑。）然后加入食鹽，味精，雞精，白砂糖進(jìn)行揉搓揉搓三分鐘之后我們放入小蘇打一起打揉兩分鐘。
第四步：我們將已經(jīng)打揉好的肉泥加入少許清水，我們一定要分多次加入，每一次加入前都要用手揉到肉泥是黏黏的狀態(tài)，再加入清水。我們將肉泥揉好后黏糊糊的。這個(gè)時(shí)候我們就分幾次將地瓜粉加入到肉你中，讓地瓜粉慢慢的揉搓進(jìn)肉泥里，最后做好的肉泥是特別粘手的，而且揉搓會(huì )越來(lái)越費力氣。（不過(guò)我們水加過(guò)多的話(huà)，可以在這個(gè)時(shí)候加地瓜粉進(jìn)行補救。）
第五步：我們將起鍋倒入適量的水，加入食鹽進(jìn)行調味，然后用勺子將肉泥抹平，我們用勺子一點(diǎn)一點(diǎn)的刮下去就可以了，等肉片浮在水面后，就說(shuō)明它已經(jīng)煮熟了，我們就可以將它撈出放到碗中。
第六步：我們拿一個(gè)碗放入蔥花，香菜，姜絲，紫菜，醋和辣椒然后等待肉片煮好后放到碗中。
這樣子做出來(lái)的福鼎肉片色香味俱全，而且我們一般福鼎肉片 用的辣椒所加的辣椒水是用小彩椒浸泡出來(lái)的，不是普通的那種。這樣子口感會(huì )更加的好，而且不會(huì )影響肉片的味道，還能提鮮！真的超好吃！
小貼士：
1.我們如果肉泥做多的話(huà)，可以放到冷凍保存，吃的時(shí)候解凍，然后在多拌幾下就可以繼續使用了。
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