會(huì )昌特色小吃會(huì )昌豆干，不僅制作簡(jiǎn)單，而且吃法多樣
今天我要給大家介紹的是一款地方特色小吃，名字叫會(huì )昌豆干，或者說(shuō)會(huì )昌醬干。在介紹這款美食之前，我想先大致和大家介紹一下會(huì )昌。會(huì )昌，位于贛南的一個(gè)偏遠山區，風(fēng)景秀麗。會(huì )昌雖然地處偏僻，但是風(fēng)光獨特，飲食文化繁榮。會(huì )昌豆干無(wú)論是在古代還是現代，知名度都十分高。明清時(shí)期，它曾被作為貢品，進(jìn)獻給朝廷，并深受統治者喜愛(ài)?，F如今，它是送禮佳品，常被人們當作禮物送給親朋好友。接下來(lái)，就讓我們一起去了解這會(huì )昌豆干吧。
關(guān)于會(huì )昌豆干的傳說(shuō)
那么，會(huì )昌豆干是如何成為貢品的呢？這就要提到一個(gè)關(guān)于它的傳說(shuō)了。傳聞啊，微服私訪(fǎng)的乾隆皇帝曾經(jīng)到過(guò)會(huì )昌，并且呢在當地百姓家中用餐。對普通人來(lái)講普普通通的一碗蒸蛋、一碗青菜拌豆腐、一碗醬干絲被百姓解讀得妙趣橫生。吃慣山珍海味的乾隆皇帝對這獨具特色的山野小菜十分喜歡。臨走前，百姓贈他一包豆干，乾隆龍心大悅，回贈一首七絕。他回宮后，將豆干與宮中諸人分享。太子吃后贊嘆不已，登基以后還是對它念念不忘。這位太子就是后來(lái)的嘉慶皇帝。由于他時(shí)常提起會(huì )昌豆干，官員便令下屬進(jìn)貢。不遠萬(wàn)里把豆干從會(huì )昌運至京城，山高水遠，日夜兼程。也是從這時(shí)候起，會(huì )昌豆干成為了專(zhuān)門(mén)的貢品，深受統治者喜愛(ài)。關(guān)于會(huì )昌豆干的傳說(shuō)也在民間流傳，至今不絕。
會(huì )昌豆干是如何制作的
會(huì )昌豆干是由優(yōu)質(zhì)的大豆和純天然的香料制成的，沒(méi)有任何添加劑，十分的健康。除此之外，它還有非常豐富的營(yíng)養成分。在它從大豆到豆干的過(guò)程中，要經(jīng)歷以下幾個(gè)步驟。第一是泡大豆，將大豆浸泡在水中，直到大豆膨脹。第二是磨漿，將大豆放在專(zhuān)門(mén)的工具上磨成漿。第三是成漿。第四是過(guò)濾，將磨成的漿過(guò)濾一下。第五是成型。最后是將豆干切成小方塊，加入調料拿去煮?；旧洗蠖棺龀啥垢傻倪^(guò)程就是這些。由于市面上有現成的豆干賣(mài)，一般人不用自己動(dòng)手制作，所以這里的過(guò)程就大概描述了一下，沒(méi)有細講。
會(huì )昌豆干的吃法
其實(shí)，會(huì )昌豆干有很多種吃法，各位可以隨意選擇自己喜歡的吃法。第一種，是拆開(kāi)包裝后直接吃。會(huì )昌豆干本身就是熟食，并且咸味適中，帶有淡淡的辣味，可以當作零食食用。閑來(lái)無(wú)事時(shí)，一口一口地啃著(zhù)豆干，也是別致的享受呢。第二種吃法是拌著(zhù)吃，這種吃法也是我最喜歡的，這里我詳細介紹一下。首先我們需要準備相關(guān)食材：會(huì )昌豆干一包，油炸花生米一碗、香菜適量（洗干凈后切成小段）、香油兩勺、生抽適量、鹽些許、辣椒粉或辣椒醬適量（根據自己的口味決定用量）。然后就是具體的做法了：將豆干切成細絲，然后放入溫水中煮開(kāi)，這樣做的目的是使豆干變軟，口感更好。
煮開(kāi)后將豆干撈出瀝干水分，當然一個(gè)大盆中準備涼拌。依次放入適量的香油、生抽、鹽、辣椒粉（或辣椒醬），用筷子攪拌均勻。再放入花生米和香菜，同樣攪拌均勻。最后，倒出，盛盤(pán)。一份誘人的拌豆干就制作完成了。第三種吃法是把豆干當初一種菜，炒著(zhù)吃。事實(shí)上，會(huì )昌的飯館里經(jīng)常有這道菜。大家可以配上自己喜歡的菜，比如芹菜或者瘦肉，和豆干搭配在一起炒著(zhù)吃。這樣做出來(lái)的菜也是相當美味呢。具體怎么操作我就不細說(shuō)了，相信大家都會(huì )的。
個(gè)人觀(guān)點(diǎn)：對會(huì )昌豆干的評價(jià)
會(huì )昌豆干是一道別致的美食，它有多種吃法，并且老少咸宜、營(yíng)養美味我個(gè)人覺(jué)著(zhù)用來(lái)涼拌是最美味的，而且必須加上辣椒。對我來(lái)說(shuō)，大部分的菜肴都要有辣味才好吃，否則，就少了一種酣暢淋漓的感覺(jué)。會(huì )昌豆干搭配超辣的辣椒粉，簡(jiǎn)直再好不過(guò)。香香辣辣的滋味充斥味蕾，讓我覺(jué)得能享受如此美味，此生足以。作為一個(gè)會(huì )昌人，我愛(ài)吃會(huì )昌豆干，也愛(ài)我美麗的大會(huì )昌。希望各位有機會(huì )一定要嘗嘗會(huì )昌豆干，也希望大家能夠喜歡它。大家平時(shí)大魚(yú)大肉吃多了，偶爾換換口味也挺好的。飯桌上擺上一盤(pán)拌豆干，看著(zhù)便讓人胃口大開(kāi)。你若是吃上幾口，更是會(huì )讓你食欲大增。
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