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又到了高陽(yáng)人擼榆錢(qián)的時(shí)候了！吃過(guò)榆錢(qián)的高陽(yáng)人請舉手~

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明天4月17日 周一 限號3和8

明日天氣：多云，南風(fēng)三級，氣溫27°~9°

榆錢(qián)，

對于有些高陽(yáng)人來(lái)說(shuō)不只是一種美食

更是一種家鄉的情懷

一段兒時(shí)的記憶。

以前每年的春天，我們高陽(yáng)人都會(huì )忘不了一種美食，那就是“榆錢(qián)”，話(huà)說(shuō)很久以前，人們吃不上飯，依靠野菜、樹(shù)葉來(lái)度日，可有的野菜、樹(shù)葉并不能食用，唯獨榆樹(shù)，全身是寶，榆錢(qián)、榆葉，就連榆樹(shù)皮都可以碾碎來(lái)吃，老年人稱(chēng)之為“救命樹(shù)”。

記得小的時(shí)候，我家院墻東面胡同里長(cháng)著(zhù)兩棵榆樹(shù)，一大一小像兄妹一樣并肩而立。每逢陽(yáng)春時(shí)節，翠綠的榆錢(qián)兒就一串串地綴滿(mǎn)了枝頭，在風(fēng)中輕輕搖曳。

榆錢(qián)是榆樹(shù)的種子，因其形圓薄如錢(qián)幣，故而得名。又由于它是“余錢(qián)”的諧音，因而就有吃了榆錢(qián)可以有“余錢(qián)”的說(shuō)法。

榆錢(qián)的吃法有多種你知道那些呢？

榆錢(qián)窩窩頭

1、摘掉榆錢(qián)蒂，篩選干凈，用清水洗凈；

2、玉米面、水、鹽加榆錢(qián)兒混合，用手蘸水和面；

3、用和好的濕面，左右掂手團成團，用拇指在面團底部旋出窩；

4、蒸鍋加入適量水，放上篦子，放入濕籠布，把窩窩頭放到上面開(kāi)始蒸；

5、等到水開(kāi)20分鐘時(shí)，關(guān)火燜10分鐘窩窩頭即可出鍋。

榆錢(qián)炒蛋

1、榆錢(qián)洗凈瀝干水；

2、將雞蛋打入榆錢(qián)中，加適量的鹽攪拌均勻；

3、鍋燒熱后倒入食用油，把榆錢(qián)與蛋液倒入鍋中；

4、將雞蛋炒熟結塊即可，盛入盤(pán)中。

榆錢(qián)煎餅

1、將榆錢(qián)的芥蒂摘干凈用蘇打水泡上五分鐘，然后用清水洗干凈，不要跑的時(shí)間太長(cháng)，會(huì )把營(yíng)養成分都泡走的；

2、榆錢(qián)洗干凈，加雞蛋、水、鹽、十三香（或者五香粉）、面粉和成糊；

3、制成煎餅，沾紅油蒜汁食用。

榆錢(qián)餃子

1、新鮮榆錢(qián)兒摘去桿，清水多漂洗幾次，控干水分。

2、準備新鮮絞肉，大蔥、生姜細細剁成碎末，和肉餡拌在一起。（肉餡一定要加些蔥姜末，不但可以去腥，還可以激發(fā)肉的鮮味，不喜歡的好朋友，可以換成蔥姜水）

3、將控干水分的榆錢(qián)倒入。

4、一勺鹽，少許香油。

5、半勺味精，攪拌均勻，餃子餡就拌好了。（因為餃子吃的是榆錢(qián)的本味，清淡鮮美為主，調料品種能少則少，切不可喧賓奪主）

一晃十幾年過(guò)去了，每到榆錢(qián)兒生長(cháng)的季節，媽媽就會(huì )采些榆錢(qián)兒回來(lái)，蒸成榆錢(qián)飯，讓我們解饞?，F在不管走到哪里，每年到這個(gè)時(shí)候都想念家鄉的榆錢(qián)，想念媽媽的味道。

以前吃榆錢(qián)，可能是為了糊口；

小時(shí)吃榆錢(qián)可能是因為好玩；

現在吃榆錢(qián)，

卻是一種情懷,一種回憶...

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