山西臨汾洪洞美食特產(chǎn)
洪洞有“蓮花城”之稱(chēng)，縣城東有護城河與玉峰山相連，南隔洪安澗河與坂里坡相望，西、北均為水田，舊時(shí)四周種植蓮菜，盛夏，葉聯(lián)成璧，點(diǎn)綴著(zhù)朵朵白蓮、紅蓮、蓮蓬，葉下潛著(zhù)金鯉、鯰魚(yú)、蝦蟹。遠遠看，似乎將整座縣城托起，宛若仙境。洪洞“水包座于蓮花城”，俗有洪洞蓮菜與別地異樣，多一個(gè)眼之說(shuō)，這里生產(chǎn)的蓮藕肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，利于存放，生食堪與梨媲美，系山西省洪洞縣主要土特產(chǎn)之一，種植歷史悠久，名揚三晉。
元宵是我國人民普遍喜食的一種風(fēng)味小吃，山西省內的元宵尤以南門(mén)洞元宵、洪洞元宵、太原的老鼠窟元宵最為知名。
洪洞元宵在宋代已享有盛名。洪洞元宵之所以出名，是因為霍泉水澆灌的糯米品質(zhì)優(yōu)良的緣故。據說(shuō)，這種糯米曾與“沁州黃”小米共同被選為向皇帝進(jìn)貢的物品。
洪洞元宵在宋代就已享有盛譽(yù)，《平陽(yáng)縣志》有 “平陽(yáng)臨近各縣競相購買(mǎi)”的記載，其所用糯米因為霍泉水澆灌而品質(zhì)優(yōu)良，曾被選為貢品。憑此質(zhì)優(yōu)名尊，洪洞元宵歷代暢銷(xiāo)不衰。
羊雜燴是洪洞縣的特產(chǎn)，最早出現于元代。其最大的特點(diǎn)是原汁原湯，即只加入最普通的一些調味品，諸如鹽、辣椒油（用羊油炸制）、蔥白。花椒、味精、大料等，然后放入砂鍋中慢慢煮熟，這一作法與蒙古族吃羊肉的習俗大同小異。
羊雜碎，貴在雜、碎。不雜不碎，吃起來(lái)就沒(méi)滋味。羊的頭蹄血肺，心肝肚腸，統統不棄，少了一樣，做出來(lái)的雜碎便寡淡。洗滌是一道更精細的活兒。一副下水往往要洗上十多遍，還得在清水浸泡一陣。這樣處理的下水，干凈去膩，又有羊雜碎特有的風(fēng)味。然后用刀切成式樣不同的片、塊、絲、條、肚、條要切得極細，心肝血肺要搭配勻稱(chēng)。雜碎入鍋，文火熬燴，還可再配上細粉絲。食用時(shí)按照個(gè)人口味佐以辣面、香菜、蔥絲、姜粉等。
羊雜碎集羊內臟于一鍋，形色繁多，肉質(zhì)各異，味道酸辣兼宜，無(wú)腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營(yíng)養豐富，在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食著(zhù)往往半碗才下肚，便遍體生熱，一碗吃完，則熱汗淋漓。既經(jīng)濟實(shí)惠，又食用方便。
晉南醪糟聞名遐邇，最早出現在霍山南麓洪洞城的小吃攤上，距今已有上百年的歷史。每年農歷三月十八廟會(huì )，來(lái)此觀(guān)光的游客絡(luò )繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應運而生。洪洞醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生長(cháng)的糯米，還因為用獨特的灶具與奇特的釀制方法。
經(jīng)過(guò)百余年的發(fā)展，洪洞醪糟已有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十余個(gè)品種，是深受人們喜愛(ài)的一種大眾化羹湯。
馓子——洪洞縣獨有的一種油炸食品。油炸馓子用上等麥子磨的面粉，加少許食鹽和調料，用水調和，揉成面坯。然后再搓成條狀，環(huán)繞排滿(mǎn)盆中，上面灑抹一些菜籽油。待面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時(shí)，將面條繞在手上，用手來(lái)回抻開(kāi)，粗細均勻一致，折疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動(dòng)，掌握火候，炸成大把或小把的，便是金絲套環(huán)的黃脆脆的金馓子。
洪洞縣靠汾河一帶盛產(chǎn)甲魚(yú)。甲魚(yú)即鱉，俗稱(chēng)“王八”。它保是營(yíng)養價(jià)值很高的食用品，又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病癥，具有活血通絡(luò )、消癥化積功效的名貴藥材。當地人用甲魚(yú)作成一道道風(fēng)味獨特的地方名菜。用甲魚(yú)和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營(yíng)養豐富，深受顧客歡迎。
洪洞甲魚(yú)以肉質(zhì)細膩、肥腴鮮美而著(zhù)稱(chēng)。甲魚(yú)可以清蒸、紅燒，還可以清燉。特別是山西名菜“風(fēng)翅長(cháng)壽魚(yú)”，菜型栩栩如生，口感肥嫩味美，造型獨特，膾炙人口。當地人用甲魚(yú)作成一道道風(fēng)味獨特的地方名菜。用甲魚(yú)和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營(yíng)養豐富，深受顧客歡迎。
秦壁鞭桿蔥是山西省臨汾市洪洞縣秦壁村的特產(chǎn)。鞭桿蔥已有近200年的栽培歷史。近年來(lái)經(jīng)過(guò)提純復壯、系統選育，品質(zhì)與產(chǎn)量顯著(zhù)提高。該品種植株高大，耐熱耐旱，適應性強，生育期短，質(zhì)地鮮嫩，味辛甘甜，高產(chǎn)穩產(chǎn)。
洪洞縣秦壁村位于洪洞城東南二公里處。洪洞縣秦壁村鞭桿蔥已有近200年的栽培歷史，近年來(lái)經(jīng)過(guò)提純復壯、系統選育，品質(zhì)與產(chǎn)量顯著(zhù)提高，該品種植株高大，耐熱耐旱，適應性強，生育期短，質(zhì)地鮮嫩，味辛甘甜，高產(chǎn)穩產(chǎn)。
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