最地道的青州味兒，您吃過(guò)的青州美食！
本期看點(diǎn)：愛(ài)新覺(jué)羅·溥杰提名的《青州旗城》中對青州地區滿(mǎn)族飲食文化與風(fēng)味小吃作了極為詳盡的介紹。
青州，有著(zhù)數千年的悠久歷史，是一個(gè)多民族居住的地區，這些不同文化的碰撞與融合，形成了青州包容性極強的美食特點(diǎn)。
滿(mǎn)族歷史研究專(zhuān)家李鳳琪，曾經(jīng)在愛(ài)新覺(jué)羅溥杰提名的《青州旗城》中對青州地區滿(mǎn)族飲食文化與風(fēng)味小吃作了極為詳盡的介紹。
在此，青州產(chǎn)業(yè)報導列出部分青州美食，希望能夠喚起您舌尖曾經(jīng)的記憶。
——享譽(yù)國內外的青州柿餅——
青州是我國三大柿餅產(chǎn)地之一，這里的柿子樹(shù)年齡大、野生長(cháng)，不少的樹(shù)高超過(guò)十米。采摘下來(lái)的柿子在晾曬過(guò)程中，自然析出的葡萄糖和果糖形成的白霜，即“柿霜”，比其他地方出產(chǎn)的柿子都要厚實(shí)，所以吃起來(lái)也特別的粘糯和甘爽。
——“夾河驢肉”——
“夾河驢肉”最早產(chǎn)生于明朝初年，有幾百年的歷史，明朝由藩居青州的衡王帶入宮中遂成為朝廷貢品，后來(lái)在清朝作為專(zhuān)門(mén)的皇宮宴請之物，并在后期盛譽(yù)全國，被譽(yù)為“青州府第一名吃”。夾河驢肉色澤紅潤，瘦而不柴，爛而不松，濃香四溢，具有保健功能，享有“天上龍肉、地上驢肉”之美譽(yù)。
——老周燒烤——
一家純羊肉良心老鋪子，位于老火車(chē)站海龍大酒店北邊。孜然、香料等配料配比獨特，不外傳！
——廟子大鍋全羊——
廟子大鍋烹調的羊肉，選用羊身各個(gè)部位合而做成的“全羊湯”，酸辣麻香，清素不膻，色、味、香、形俱佳，享有很高的聲譽(yù)。
——十三味拉面——
小時(shí)候的味道！位置在城里老廣場(chǎng)（現在的偶園街） ，以前有小小碗、小碗、中碗、大碗！以前的價(jià)格是2.5、3、4、5塊！湯特別的醇香、面久泡不爛！
“山東境內無(wú)死槐”，是說(shuō)山東省內即使槐樹(shù)中間的樹(shù)干空了，也不會(huì )死去！青州古街偶園街上有棵老槐樹(shù)，樹(shù)下一個(gè)清真的水煎包鋪，“老槐樹(shù)煎包”因樹(shù)得名，許多人慕名而來(lái)，成為一個(gè)景點(diǎn)。
——隆盛糕點(diǎn)——
隆盛糕點(diǎn)是著(zhù)名的古法糕點(diǎn)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，青州地方特色美食之一，距今已有上百年的歷史。如今的百年老店隆盛號由脫氏三兄弟掌管，脫安利是家中的老大，也是隆盛糕點(diǎn)的代表性傳承人。雞蛋糕、 蜜三刀、 桃酥、綠豆糕、 元宵……一件件點(diǎn)心是青州隆盛糕點(diǎn)的招牌產(chǎn)品，點(diǎn)心讓人垂涎欲滴， 也讓青州當地居民百吃不膩。
——清真醬牛肉——
青州的東關(guān)街附近有許多老字號的清真醬牛肉店鋪，產(chǎn)品醬香醇厚、不膻不膩、清香適口、后味余長(cháng)，沿用傳統的制作工藝，食之咸淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳肴
——青州小豆腐——
“小豆腐”是青州地區一道獨特的小吃，它又叫菜豆腐，主要材料為蔬菜的葉子、大豆、動(dòng)物油，絕對是青州各大飯店不可缺少的招牌菜！
——青州糗糕——
糗糕是用黃米、糯米、紅棗、花生仁等煮成的一種糕類(lèi)食品，可以使用食用油煎制，味道更佳。稠于粥而黏，吃起來(lái)黏而甜，有特殊的米香味，是回民過(guò)生日、遷新居、新婚后的三日及小兒百歲必備食品。既是一種美食，又有“高”的偕意，象征著(zhù)高升、高壽，含有吉慶的意思。一般米糕都是經(jīng)過(guò)蒸制而成，糗糕則是經(jīng)過(guò)水煮和不斷攪動(dòng)而成，所以人們把攪動(dòng)叫做“糗”，習慣地稱(chēng)其為糗糕，以區別于其他糕類(lèi)。
陽(yáng)河燒餅歷史久遠，相傳在清乾隆< /a>年間就已享有盛名，所制燒餅經(jīng)常被過(guò)往商人帶往外地和京城。馬蹄燒餅其形狀如馬蹄，故名馬蹄燒餅。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內嫩，酥香兼備，香氣四溢，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的獨特風(fēng)味。
（來(lái)源：青州產(chǎn)業(yè)報導 游金地全媒體）
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