醬牛肉，是內蒙古呼和浩特著(zhù)名的特色名菜。它始于清代中期，由河北滄州地區的回族經(jīng)營(yíng)者劉祿所創(chuàng )制。他原在歸化城推車(chē)經(jīng)營(yíng)醬牛肉，后開(kāi)設了“萬(wàn)盛永”，專(zhuān)營(yíng)醬牛肉。由于他選料精細，重用各種調味烹制，醬牛肉鮮味濃厚，因而在清代晚期已馳名全國。如今，它仍然盛名不衰。特點(diǎn)：用牛肉加各種調味料煮制而成。成菜色澤深紅，香味濃郁，滋味鮮美。工藝：將牛肉若干大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸后，轉用小火燜4小時(shí)左右，至牛肉成熟、入味即成。