從新密美食節看新密美食“王牌力量”
大河報·大河客戶(hù)端記者 韓聰聰 牛潔 攝影 王亞鴿
5月27日，為期7天的2019中國(河南)國際大學(xué)生時(shí)裝周暨青年時(shí)尚創(chuàng )意文化節(以下簡(jiǎn)稱(chēng)大學(xué)生時(shí)裝周)在新密圓滿(mǎn)閉幕，大學(xué)生時(shí)裝周向外界傳遞了河南服裝業(yè)在快速發(fā)展中的時(shí)尚元素和時(shí)尚風(fēng)向標。
除了服裝行業(yè)的驚艷亮相，和大學(xué)生時(shí)裝周同期舉行的2019新密市首屆美食節也收獲滿(mǎn)滿(mǎn)：7天時(shí)間，新密周邊的吃貨紛至沓來(lái)，19個(gè)國家的國際友人聞香而動(dòng)。
此次美食節，有業(yè)內人士稱(chēng)之為新密美食的“一個(gè)完美亮相，一場(chǎng)舌尖盛宴，一次美食振興”，這是新密美食首次以整體形象從幕后走向臺前，也是新密美食在打造品牌之路上堅定且重要的一步。
管中窺豹，新密美食的發(fā)展是新密打造全域旅游示范區及國家中心城市次中心城市建設的一個(gè)側影，長(cháng)遠來(lái)看，新密美食的助推力量越來(lái)越重要，甚至正在成為一張“王牌”。
●美食現狀
實(shí)力硬核、潛力巨大，但品牌力不足
新密不缺乏美食：秘制蝦尾、鹵豬蹄、卷煎、老城酥肉等，枚不勝舉。新密也不缺乏美食企業(yè)：魯班張餐飲、禾珍珠小鍋米飯、鄭喜旺燒烤、姐妹粥餐飲、西秀餐飲等，實(shí)力雄厚。新密便利的區位交通條件，引來(lái)不少周邊城市的吃貨們，如鄭州、滎陽(yáng)、洛陽(yáng)、許昌、登封等地，這些資源的加持，使得新密美食具備絕對的“硬核實(shí)力”，且在全省處于領(lǐng)先水平。
“近幾年，新密美食的影響力越來(lái)越大，但不得不說(shuō)，還有一些局限?！毙旅苁胁惋嬇c住宿行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)張書(shū)安坦言，最主要的是品牌意識較差，缺乏文化包裝，傳播推廣不足?！安惋嬍袌?chǎng)正在迎來(lái)品牌時(shí)代，新密餐飲要取得長(cháng)足發(fā)展，必須走品牌之路?！?/p>
“頂層設計也很重要，除了企業(yè)自身增強品牌意識外，政府也需要給予更多的引導和支持?！蔽沂∫毁Y深餐飲行業(yè)專(zhuān)家分析。同樣是美食之城，長(cháng)垣、開(kāi)封、信陽(yáng)有許多可以借鑒的地方。早在十幾年前，開(kāi)封就開(kāi)始對美食進(jìn)行申遺，目前已經(jīng)有40多種風(fēng)味小吃進(jìn)入省市級“非遺”名錄。開(kāi)封小籠包曾登上央視《舌尖上的中國2》，大大提升了開(kāi)封美食的知名度;今年5月，長(cháng)垣縣? ?民政府聯(lián)合河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì )舉辦首屆中原廚師大會(huì )，來(lái)自北京、大連、山東、湖北等全國各地的廚界精英齊聚長(cháng)垣，依托這一平臺，長(cháng)垣縣還舉行了名優(yōu)小吃展，在行業(yè)內引起強烈反響;信陽(yáng)，深入挖掘“信陽(yáng)菜”的文化內涵，致力于將其打造為信陽(yáng)的特色招牌、金字名片，并將“信陽(yáng)菜”寫(xiě)入了政府工作報告?！斑@些舉措，有利于當地美食強化品牌意識，占領(lǐng)餐飲文化制高點(diǎn)?！痹撡Y深專(zhuān)家表示。
●破局舉措
新密首屆美食節，讓國內外友人愛(ài)上“新密味道”
打造品牌、文化包裝、擴大宣傳，新密美食已然走出重要一步。5月21日至5月27日，2019新密市首屆美食節舉行，值得一提的是，此次美食節與大學(xué)生時(shí)裝周同期舉行，除國內的專(zhuān)家、學(xué)者、大學(xué)生外，時(shí)裝周還吸引了來(lái)自19個(gè)國家的嘉賓。
據統計，7天來(lái)，新密當地20余家商家帶來(lái)的200余種特色美食、綠色食材、優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品集中亮相。記者注意到，此次美食節，餐飲是“主力軍”，如品質(zhì)餐飲代表禾珍珠小鍋米飯，在新密乃至鄭州頗具影響力的鄭喜旺燒烤，已有30年歷史的姐妹粥餐飲，以農家特色為主題的連鎖餐飲西秀餐飲，還有海亮饸饹面、新密崔記鹵肉、十六街米線(xiàn)、李孩燒烤、銳源餐飲、愛(ài)養生傳統涮鍋等。這些特色餐飲在為大學(xué)生時(shí)裝周做好服務(wù)的同時(shí)，還向世人展示了新密美食的魅力，甚至讓更多的人了解并愛(ài)上了中國美食文化。
活動(dòng)期間，新密美食不僅吸引了來(lái)自鄭州、開(kāi)封、西安等地的吃貨，還吸引了不少外國人?；蚪鸢l(fā)碧眼，或膚色黝黑，外國人擼起串來(lái)同樣瘋狂，還情不自禁地點(diǎn)贊：“Good!Good!”。
●多方暢談
促進(jìn)交流、發(fā)現不足、對外展示、提升信心
活動(dòng)效果究竟如何?一線(xiàn)商戶(hù)最有發(fā)言權。
魯班張餐飲負責人鄭成功：這是新密美食第一次對外集中展示，魯班張餐飲一直堅守匠心，我們對食材、品質(zhì)的極致追求屢屢被食客點(diǎn)贊，這更加堅定了我們的信心和決心。我們會(huì )繼堅守匠心，對自己提出更高的要求，并主動(dòng)擔當，為新密美食走出去貢獻更多的力量!
鄭喜旺燒烤董事長(cháng)鄭喜旺：此次活動(dòng)，讓各地食客重新認識了鄭喜旺燒烤。我們會(huì )更有信心地去打造新型夜市文化，并研發(fā)更多特色美食，努力打造出更具競爭力和影響力的餐飲品牌。
西秀餐飲創(chuàng )始人張偉：此次美食節讓來(lái)自國內外的嘉賓品嘗到了西秀的特色菜并受到好評，非常自豪，未來(lái)西秀要繼續創(chuàng )新菜品，提升服務(wù)，為新密餐飲業(yè)的發(fā)展貢獻力量，通過(guò)美食讓更多人了解新密，愛(ài)上新密。
姐妹粥創(chuàng )始人呂培紅：姐妹粥一直在用心追求完美，樹(shù)立好新密餐飲品牌，為傳播和發(fā)揚新密美食而努力，美食節的平臺，讓餐飲企業(yè)發(fā)揮了自己的價(jià)值，傳遞了健康飲食的理念。
愛(ài)養生餐飲管理有限公司董事長(cháng)黃景濤：通過(guò)美食節認識了許多同行精英，學(xué)習了先進(jìn)經(jīng)驗，也看到了自身的不足，交流才有靈感，我們會(huì )認真總結，取長(cháng)補短。
海亮饸絡(luò )面創(chuàng )始人陳海亮：我們會(huì )以此次美食節為? ?的起點(diǎn)，精心做好每一碗面，為打造新密美食品牌、傳播新密美食文化做出積極努力!
銳源餐飲負責人姚春艷：時(shí)裝周揚新密美食美名，我們今后將更加專(zhuān)注新密美食，打造百年老店，成為新密餐飲行業(yè)名片!
崔記熟肉創(chuàng )始人崔福森：崔記熟肉始終把產(chǎn)品質(zhì)量和味道放到第一位，未來(lái)會(huì )提高管理水平，做人民滿(mǎn)意的餐飲企業(yè)。
李孩燒烤創(chuàng )始人李孩：李孩燒烤在新密曲梁小有名氣，未來(lái)會(huì )積極打造餐飲品牌文化，走出去，服務(wù)更多消費者。
十六街米線(xiàn)創(chuàng )始人魏曉東：十六街米線(xiàn)已經(jīng)營(yíng)20多年，通過(guò)美食節，更多人接觸、了解、品嘗十六街米線(xiàn)，我們將持續一如既往地服務(wù)于廣大顧客，為大家提供優(yōu)質(zhì)方便快捷的產(chǎn)品和服務(wù)。
談及此次美食節帶來(lái)的影響，新密市文藝家協(xié)會(huì )副主席、秘書(shū)長(cháng)楊建敏說(shuō)，近年來(lái)，新密美食正快步走出新密。此次美食節的成功舉辦，部分餐飲企業(yè)集中亮相，不但展示了飲食文化的良好傳承，而且開(kāi)啟了新密美食的振興之路。
●行業(yè)展望
多舉措打造美食品牌，助推全域旅游
2019新密市首屆美食節已經(jīng)落下帷幕，但新密市打造“新密美食”品牌的旅程才剛剛開(kāi)始。記者了解到，多舉措打造“新密美食”品牌，將是下一階段新密市餐飲業(yè)一項重要工作。
對此，張書(shū)安會(huì )長(cháng)表示，未來(lái)新密市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì )要做好四點(diǎn)工作：一，積極推進(jìn)“新密大師”“名師”“名廚”的認定工作，聘請省市專(zhuān)業(yè)人士、專(zhuān)家，對新密餐飲“名店”“名菜”“特色名小吃”進(jìn)行評定、認定，并掛牌、授牌;二，成立美食研究會(huì )，聘請專(zhuān)業(yè)人士做顧問(wèn)，對新密美食梳理、挖掘、整理匯編，講美食歷史故事;三，注冊地理性、區域性新密美食商標，保護新密特色美食品牌，并申報非遺;四，梳理特色，積極推廣新密美食等?！霸谧龊脙裙Φ耐瑫r(shí)，還是走出去學(xué)習，一年多來(lái)，餐飲協(xié)會(huì )趕赴廣東、廣西、東北，甚至日本，等地考察學(xué)習，積極促進(jìn)品牌力的發(fā)展?！?/p>
“新密餐飲的品牌化發(fā)展，受益的不只是美食本身，必將帶動(dòng)當地全域旅游的發(fā)展?！蔽沂≠Y深餐飲專(zhuān)家表示，全域旅游包含很多方面，其中，餐飲是一個(gè)“自帶流量”的載體，也是親近一座城市最好的“切入點(diǎn)”，今后，新密餐飲必將對全域旅游的推動(dòng)起到更加重要的作用。
新密餐飲只是新密全域旅游的一個(gè)縮影，也是新密打造國家中心城市次中心城市建設的服務(wù)支撐。未來(lái)，更快地促進(jìn)新密餐飲的品牌力發(fā)展，更好地提升新密餐飲的服務(wù)能力，還需要新密餐飲人以及相關(guān)政府部門(mén)的大力支持和發(fā)展，從目前新密餐飲行業(yè)的潛力和努力看，未來(lái)可期。
來(lái)源：大河客戶(hù)端 編輯：邱瑾
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