火了！火了！肇慶美食亮相央視，“饞哭”全國觀(guān)眾！
真的是太厲害了
咱肇慶就是如此受央視喜愛(ài)
再度被央視點(diǎn)名啦
作為肇慶人真的是太自豪啦
2月10日，央視財經(jīng)頻道《生財有道》欄目播出專(zhuān)題節目 《廣東廣寧：特色風(fēng)味贊 廚鄉過(guò)大年》，實(shí)地走訪(fǎng)了橫山鎮厚溪村、南街街道星平村、省級粵菜師傅大師工作室等地，從不同角度探尋廣寧特色美味，體味人民生活，展現了豐厚的民俗文化底蘊。
那么，在廣寧為期三天的
感受美味中國年之旅過(guò)程中，
央視欄目組究竟深度體驗了
廣寧哪些特色年味、特色美食和民俗文化呢？
趁著(zhù)周末，咱們一起來(lái)get同款哇！
22:31舞起流傳千年的山獅，
年味滾滾來(lái)。
在廣寧縣，有四萬(wàn)多人常年參與舞獅，
臘月里的祭祖活動(dòng)隨處可見(jiàn)。
廣寧是武術(shù)之鄉，
也是中國廚師之鄉，
各類(lèi)經(jīng)典年味美食讓人目不暇接
而要說(shuō)其中最見(jiàn)霸氣的，
則非古水燒豬莫屬。
年
味
廣
寧
古水燒豬
古水燒肉
顧名思義這種食品的產(chǎn)地就在
廣寧縣古水鎮
其色鮮、氣香、味美、皮脆、肉酥
是當地一道著(zhù)名食品，
亦是遠近聞名的年味產(chǎn)品。
有著(zhù)悠久歷史的古水燒豬，
在清朝時(shí)就很暢銷(xiāo)，
憑借原汁原味的傳統手藝，
以做法獨特、用料考究
吸引外地游客慕名而來(lái)。
燒制豬肉選取的豬
不是普通的飼養豬，
而是產(chǎn)于洲仔鎮的白沙村的白沙豬，
這種土豬皮薄肉嫩，多瘦肉，
非常適宜制燒豬肉，
選用豬的重量以四十至八十斤為最好。
選好豬肉后把豬劏好，
去掉腸臟，保留豬肝、豬腰等，
掛曬在通風(fēng)透光處把豬身表面的水分晾干后，
進(jìn)行燒前腌制，
淮鹽和生硝等混合在豬身內外上撒勻。
燒制時(shí)把木柴燒成木炭，
等到木炭形成，
即將豬掛在火爐內燒烤。
一段時(shí)間后取出，
用鐵叉在豬皮上插孔，
讓里面的豬油流出，
給豬皮抹上一層油，
防止接下來(lái)的烤制出現焦粘。
最后把調好的蜜糖水均勻地淋在豬身，
再次放回火爐，直到燒熟出爐。
精細的工藝和用心的制作，
賦予了古水燒肉美味、爽口的特點(diǎn)，
更是讓其在省內聞名，
成為座中珍品，席上佳肴。
年
味
廣
寧
廣寧云吞
廣寧云吞至今已有2000多歷史，
是竹鄉廣寧最有特色、最有代表性的小吃。
廣寧云吞皮薄餡鮮，鮮爽可口
在坊間可是頗有名氣
吃一個(gè)云吞配上一口營(yíng)養豐富的骨湯
在清鮮中又飽含著(zhù)甘香
真是吃完又想再來(lái)一碗
說(shuō)道廣寧云吞成功的秘訣，
那不得不提廣寧云吞的“三講”，
那就是
一講面、二講云吞、三講湯。
△第一步和面：師傅用竹升打面。
△第二步制皮：師傅就把數十張薄如紙的大云吞皮疊起來(lái)，切成正方形。
△第三步包：快速用筷子挑點(diǎn)餡到云吞皮里，用手簡(jiǎn)單捏兩下，一粒像小元寶的云吞就大功告成。
△第四步湯：湯料搭配得宜，豬骨加點(diǎn)蝦米、瑤柱等帶出湯底的鮮香味。
△第五步煮：烹飪要把控好時(shí)間，用廣寧話(huà)說(shuō)“浦頭就瀝起”，盛進(jìn)已勺好熱騰騰豬骨湯的湯碗。
完成以上五個(gè)步驟
廣寧云吞就新鮮出爐啦！
灑上一些蔥花、芝麻
再根據各人喜好放上
一口吃下去，餡脆皮潤湯鮮
確是十分“正”！
除了美食，
舞獅同樣作為廣寧傳統民俗，
在春節期間成了
一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。
年
味
廣
寧
廣寧舞獅
醒獅，
傳統民俗文化。
醒獅被認為是驅邪避害的吉祥瑞物，
每逢節慶或有重大活動(dòng)，
必有醒獅助興，長(cháng)盛不衰，
而醒獅拜年活動(dòng)更是廣寧的特色民俗。
醒獅拜年，寓意著(zhù)辭舊迎新，
是活躍鄉村文化生活的一項重要活動(dòng)，
預示著(zhù)新年風(fēng)調雨順、國泰民安。
威武的醒獅，熱情奔放；
恢弘的鑼鼓，氣勢磅礴。
身姿矯健的醒獅隊員們，
在采青、踩梅花樁等一系列
跳躍騰挪的套路中，
把獅子的威武雄壯、靈動(dòng)活潑演得惟妙惟肖。
通過(guò)《生財有道》欄目，
廣寧傳統文化、特色美食的魅力
得以在央視平臺再一次展現。
讓人感受到濃厚的特色年味、
體驗到美味中國年的氛圍。
看不盡的美景，吃不完的美食
享不盡的年味
肇慶廣寧正在向全國展示她的魅力！
請為肇慶點(diǎn)個(gè)大大的
資料來(lái)源：《生財有道》
廣寧發(fā)布 廣寧縣融媒體中心
多彩肇慶編輯部
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