蝦米是由各種海蝦煮熟，經(jīng)過(guò)曬干，而后去殼而成。蝦米的營(yíng)養成份很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖份，是人們喜愛(ài)的食用佳品。油煎、爆炒、做湯均可，其味鮮美，食而不厭，是美味的佳肴之一。它是一種方便的海產(chǎn)品，便貯藏攜帶,四季均可食用。如東所產(chǎn)蝦米名稱(chēng)有：條米、金鉤、開(kāi)洋、春紅、秋紅、鴿子腳等等。如東盛產(chǎn)各種蝦米，蝦米加工歷史悠久，除向全國各地銷(xiāo)售外，還遠銷(xiāo)美國、日本、東南亞各國。