探秘世界第八個(gè)長(cháng)壽鄉：百歲老人滿(mǎn)街走，廣東大埔人天天吃什么？
坊間一直流行著(zhù)一句話(huà)——“唯有愛(ài)與美食不可辜負”，這是很自然的事情，畢竟愛(ài)和美食都是能為我們的生活增添無(wú)限溫情和美好的事物。然而，旅行者來(lái)到了大埔，愛(ài)和美食自然還在，同時(shí)更多了一個(gè)獲取“長(cháng)壽秘訣”的興趣，特別是在這個(gè)山清水秀的傳統客家人的香格里拉更應該深入了解一下。所以，對我們這些從北方遠道而來(lái)的游客來(lái)說(shuō)，愛(ài)、美食、美景，以及大埔客家人長(cháng)壽的秘密是同等期待的！
在來(lái)廣東梅州大埔縣之前，當地人跟我說(shuō)，大埔縣剛剛被評為“第八個(gè)世界長(cháng)壽之鄉”。據說(shuō)當地每10萬(wàn)人中就年齡過(guò)百的期頤老人23位，而80-89歲的老年人更是占到當地總人口數的23‰，可以說(shuō)，百歲老人不稀奇，身體健康遍地走，耄耋之人更是到處有。嘖嘖嘖~這高齡老人的比例相當高了！看來(lái)梅州大埔縣真的是個(gè)名副其實(shí)的世界長(cháng)壽之鄉。
給我們接機的大埔縣人羅師傅看到我們對當地人的長(cháng)壽數字感興趣，于是就從美食角度打開(kāi)了話(huà)匣子，開(kāi)始介紹各種各樣的當地客家小吃美食。一路繪聲繪色，侃侃而談，原本并不饑餓的我，肚子也隱隱發(fā)出了抗議！
在汽車(chē)駛入梅州大埔縣城后，司機指著(zhù)路邊一片建筑告訴我們，“那就是縣美食文化城，腌面、筍粄、珍珠粄、算盤(pán)子、土豬肉、白斬鵝……大埔所有的特色美食小吃你們都能在這里吃到！”對吃貨類(lèi)型的游客來(lái)說(shuō)，這太方便了，你根本不用費心去尋找散落在大埔城鄉各地的美食小吃，直接來(lái)這里“一站”就可解決最基本的“需求”。
據說(shuō)，大埔的美食小吃品種相當多，而在縣美食文化城里就匯聚了絕大多數客家美食，可以吃到一兩百種特色小吃。那么探訪(fǎng)世界長(cháng)壽之鄉的旅游行程，就從吃開(kāi)始了！
長(cháng)途跋涉來(lái)到大埔縣城，此時(shí)也顧不上了解旅游景點(diǎn)了，必須優(yōu)先慰勞一下拼命抗議的? ??子，于是就先去小吃城滿(mǎn)足了口腹之欲，原來(lái)羅師傅推薦的算盤(pán)子、苦筍湯、土豬肉、筍粄、腌面……這些叫法奇怪，口味特別，不似清淡的甜口，也沒(méi)有濃油大醬的大埔小吃，果然在口味上自成一體！只是不知道這些特殊的客家小吃，是不是自帶了長(cháng)壽基因？當地人每天在吃，與長(cháng)壽健康是否有因果關(guān)系呢？
大埔小吃算盤(pán)子，看上去真的有幾分算盤(pán)珠子的感覺(jué)，而吃起來(lái)確實(shí)糯糯的口感，還有淡淡的爆炒蒜香味兒。
席間，羅師傅說(shuō)，廣東梅州的大埔縣和廣西的巴馬、海南的澄邁、萬(wàn)寧都是齊名的“世界長(cháng)壽鄉”，末了還補充說(shuō)明，“‘世界長(cháng)壽之鄉’可不是‘中國長(cháng)壽之鄉’，這兩個(gè)名稱(chēng)是有差別的哦，‘世界長(cháng)壽之鄉’是被聯(lián)合國老齡所、世界自然醫學(xué)會(huì )和世界衛生組織共同認證的，目前在中國共有8處，大埔縣就是其中之一。所以游客在景點(diǎn)參觀(guān)時(shí)如果看到一些百歲老人時(shí)也不用特別奇怪，年齡過(guò)百在當地并不是稀罕事。
現在回憶起來(lái)，來(lái)到梅州大埔這個(gè)客家人南遷的留播地之后，我們除了觀(guān)光之外，似乎一直在品嘗各種各樣的當地小吃（據說(shuō)大埔的地方特色小吃總數超過(guò)了200種），我們很努力地希望從中能夠窺得“長(cháng)壽之鄉”的真諦！
在打浦縣城街頭也有許多地方特色小吃店，隨便走進(jìn)一家小店就能吃到客家人的特色美食，這是正在制作中的“百侯薄餅”。
有人說(shuō)，人類(lèi)長(cháng)壽的秘訣少不了三個(gè)先決條件：平和的生活心態(tài)，優(yōu)質(zhì)的生態(tài)空氣，以及健康的飲食（習慣）。畢竟民以食為天，而大埔百歲期頤老人眾多的原因并不是偶然的，而是古已有之，至今依然延續著(zhù)這種狀況，即使醫學(xué)界目前也不能確定當地人是否有先天的長(cháng)壽基因。
據說(shuō)，大埔客家人的每一個(gè)清晨都需要用一碗腌面、老鼠粄或者一份百侯薄餅來(lái)開(kāi)啟一天的工作，且一日三餐吃得都是本地土生土長(cháng)的蔬菜和肉食，很少去吃洋餐，而當地也并沒(méi)有特別奇特的山珍野味，再加上當地幾乎不見(jiàn)工廠(chǎng)、礦山，處都是茂密的森林，清澈的河流，具有了明顯的“長(cháng)壽先決條件”的優(yōu)質(zhì)地理大環(huán)境。
在大埔縣旅游4天，我似乎發(fā)現了一些長(cháng)壽的門(mén)道。感覺(jué)當地的客家特色小吃多以簡(jiǎn)單的山地和林地食材為主，可以說(shuō)品相雖不夠精致，但卻味道極佳。
當地人每天以小吃為家常，可以歸為粗飯，而當地大食卻又個(gè)個(gè)來(lái)頭不小，白切鵝、其頭菜、炒山結、珍珠板、金櫻膏湯、翡翠豆腐、河鰻……每一種食材都不算高檔，但卻都是本地獨一無(wú)二的特色培植（外界不產(chǎn)或少見(jiàn)），每道食材都相當養人。
那么，市井粗飯與珍饈雅食就構成了廣東大埔人的基本飲食結構，當這兩個(gè)優(yōu)勢形成互補之時(shí)，當地人想不長(cháng)壽，很難！不知你有沒(méi)有去過(guò)廣東梅州，去過(guò)大埔縣？是否對當地人長(cháng)壽的秘密也有些同感呢？
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