探訪(fǎng)廣東河源傳統特色小吃，傳承一代又一代的傳統特色小吃
廣東河源是最早客家先民的落居地，嶺南文化的發(fā)祥地，客家歷史悠久，文化源遠流長(cháng)，千百年來(lái)，河源客家人以東江流域為聚居地，形成了以東江為情感紐帶的獨具個(gè)性的客家文化，廣東河源這里也形成了獨具自家的飲食文化，今天帶大家去探訪(fǎng)廣東河源傳統特色美食，傳承一代又一代的傳統特色美食。
1.牛筋糕
牛筋糕是廣東河源傳統特色美食之一，有300余年的歷史是有史可查的。根據龍川縣志記載，早在清朝年間，陳順升店就生產(chǎn)牛筋糕，當年，牛筋糕并不像是包裝產(chǎn)品，而是將牛筋糕切成塊，用大竹葉包起來(lái)，由小販挑著(zhù)沿街叫賣(mài)，因其食用方便，老少皆宜，生意一直做得很紅火，如今的牛筋糕，依然是采用了流傳下來(lái)的傳統方法精致制而成，主要原料有：糯米粉、白砂糖、植物油等，牛筋糕韌而不硬，軟而不爛，入口有一定的嚼勁，好吃卻不粘牙，牛筋糕采用傳統制作工藝，非油炸，屬客家蒸糕類(lèi)美食，屬東江特產(chǎn)，馳名中外，傳承了一代又一代人的特色傳統美食。
2.煎盞粄
煎盞粄是河源傳統美食之一，煎盞粄歷史悠久，最遠可追溯至元末明初。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞粄”，也有百姓習慣稱(chēng)之為“煎盞粄”，煎盞粄是用蘿卜絲、蔥花等裹上米糊油炸而成，香味四溢，讓人垂涎三尺，咬一口外酥里嫩，味道獨特。
3.艾粄
艾粄也是廣東河源特色傳統小吃之一，艾粄是用艾草煮熟后和糯米粉一起制作，放入蒸鍋里蒸熟的一道傳統小吃，味道軟糯，艾香味濃郁，香甜可口，且具有一定的養生功效。
4.九重皮
九重皮是河源特色小吃之一，在市區一些大排檔式餐館找得到，老城公園西路的一家檔口就有，味道鮮而香，吃起來(lái)很爽口，簡(jiǎn)單的美味背后卻有復雜的工序，九重皮是把秈米放在水里浸泡，米浸泡后然后磨成漿，往米漿里加入適量的鹽、油、香料，然后把鍋里的水燒開(kāi) ，擺上蒸籠，鋪上墊布，就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟，蒸熟一層再加一層漿，再蒸，如此反復多次，直到九層，一共九層，每層的厚度都要很均勻，所以這一步很重要。而最后一層上面還要撒上香菇末、蝦米和蔥花，蒸好后，切成菱形小塊。
5.蘿卜爽
蘿卜爽是河源忠信特有的產(chǎn)品，美味清香，開(kāi)胃可口，在忠信地區深受人們的喜愛(ài)，出門(mén)、訪(fǎng)友訪(fǎng)親都會(huì )帶去一些，蘿卜堪稱(chēng)亦蔬亦果亦藥之品，素有“冬吃蘿卜夏吃姜”之美譽(yù)，傳統的酸蘿卜一直是河源人的最?lèi)?ài)，那個(gè)味道真是沒(méi)得說(shuō)，集酸、甜、辣于一體，爽心可口，吃一塊接一塊，越吃越爽。
今天帶大家探訪(fǎng)廣東河源特色傳統小吃就到這里結束啦！謝謝大家的觀(guān)看與點(diǎn)贊，喜歡我就關(guān)注我吧！以后會(huì )為大家分享更多的美食作品，關(guān)注我，不走丟??！
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