寧夏美食有哪些？
1、爆炒羊羔肉是寧夏一道傳統小吃，平羅的制作獨具特色，知名度較高，故又稱(chēng)平羅羊羔肉。做法講究，尤其對火候要求較高，開(kāi)始以大火爆炒，炒至顏色變黃，加芹菜、粉條等配料改至中火繼續翻炒，炒至羊羔肉斷生即可。色澤紅亮，肉質(zhì)軟嫩，滋味醇厚。
2、同心碗蒸羊羔肉，主要流行于同心、海原一帶，是婚喪嫁娶宴席上一道重要的菜品。羊羔肉細嫩鮮美，沒(méi)有膻味，一般需要提前腌制好丸子。
3、中衛素雜燴，又稱(chēng)燴小吃，是一道傳統著(zhù)名小吃，寧夏各地均有制作。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多喝幾碗。寧夏石烤羊將石燒熱，食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻，風(fēng)味獨特。
4、蒿子面是中寧縣民間特色風(fēng)味小吃，已經(jīng)流傳了360多年。蒿子面清爽可口，余味悠長(cháng)，具有健胃、清熱的功效，制作工藝獨特，用料考究，還蘊含“寄托情思”“祈福安康”等意義。
5、燕面揉揉是一道民間小吃，開(kāi)始時(shí)僅在固原地區行，寧夏各地都有制作和供應。燕面即莜麥面（固原人習慣將莜麥稱(chēng)為燕麥），且成品吃時(shí)口感柔韌有筋，故名?，F多用于涼菜上桌。
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