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羊羔肉

羊羔肉多選擇當年羯羊或周歲以?xún)鹊难?。做法是把羊羔宰殺后,去其皮和內臟,洗凈后放在大鍋里煮,并放洋蔥、胡椒等佐料。煮肉的方法有兩種,一種是先用冷水煮,另一種是先用開(kāi)水煮,無(wú)論哪種煮法,都要撈去浮在湯上面的血沫,等肉快熟時(shí)再放鹽。( 喀什)