西麥黃米炸糕以黃糕為主，以黍子碾皮成黃米，再淘干凈磨面，以細籮篩極細的黃米面，和水上籠屜急火蒸熟。

出鍋后置一結實(shí)的大瓷盆，用力揣，揣，再揣！這道工序使年糕變的筋道，須使大力氣。

接下來(lái)就是捏糕了，捏成長(cháng)圓不同形狀，也可以包豆餡、糖餡、菜餡等，最后下油鍋炸。油最好是麻油（亞麻油），鍋非鐵鍋不行，炸糕的火侯也很講究。最后就，就是吃了。