手抓牛羊肉

寧夏傳統地方風(fēng)味食品，用寧夏“灘羊”中的羯羊烹制，瘦肉多，肉質(zhì)嫩，易消化，無(wú)膻味，蛋白質(zhì)豐富。成品色香味俱全，無(wú)油膩感。制法：將羯羊肉切成2斤左右的大塊，投入開(kāi)水中，加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮干等調料，燉煮至手提羊骨一抖而骨肉分離時(shí)即成。另備各種調料，如：芝麻醬、豆腐乳(調成汁)、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等，然后根據各人愛(ài)好調在小碗內，用手抓著(zhù)羊肉蘸醬食用。