柏子山羊肉

柏子山羊肉是中陽(yáng)縣的著(zhù)名傳統特產(chǎn)，素以鮮嫩清香、無(wú)腥膻味而聞名于省內外。被當地人譽(yù)為“土人參”“補心丸”，頗受消費者的歡迎。

中陽(yáng)縣地處呂梁山西麓。這里滿(mǎn)山遍野生長(cháng)著(zhù)小地柏和古老的柏樹(shù)林。這里飼養的山羊，一代又一代地以柏籽、柏葉為食，渴則飲含有相對的山泉水，故產(chǎn)的羊肉風(fēng)味獨特，柏子羊肉由此得名。因柏籽、柏葉有養心、安神、潤燥之功效，山羊常食此物，在體內發(fā)生了作用，所產(chǎn)的羊肉也就與眾不同了，歷來(lái)被視為驅寒滋補珍品，為“三晉百寶”之一。

柏子羊肉肉質(zhì)細密，紋理清晰，味道鮮美，有獨特的柏香味。用這種羊肉烹制出的菜肴，不腥不膻，味美異常。經(jīng)測定，柏子山羊肉蛋白質(zhì)含量為20％多，比一般羊肉高5%左右，脂肪含量為20％左右，熱量達103萬(wàn)焦耳，磷含量為151毫克，此外肉中還含有各種礦物質(zhì)和維生素B1、B2等營(yíng)養成分，是一種理想的保健食品。醫學(xué)界認為：柏子羊肉具有開(kāi)胃健脾、理氣調血、養神安心、驅寒止痛之功效。當地的老人、產(chǎn)婦常把柏子羊肉作為高級滋補美食。老年人若堅持每年吃一只柏子羊之肉，可益壽延年。正因如此，每當宰羊季節，許多省內外的美食家都爭著(zhù)到此地購買(mǎi)羊肉。

目前，中陽(yáng)縣已有柏子山羊1．5萬(wàn)多只，為適應改革開(kāi)放形勢的需要，該縣已成立了柏子羊協(xié)會(huì )，專(zhuān)門(mén)進(jìn)行柏子山羊的開(kāi)發(fā)研究。