臺蘑，即生長(cháng)在五臺山五座臺頂的蘑菇。味道鮮美，營(yíng)養價(jià)值高，與張家口產(chǎn)的“口蘑”齊名。臺蘑有香草和銀盤(pán)兩個(gè)品種。香草味道清香，銀盤(pán)以菌蓋大而白如銀盤(pán)得名。臺蘑蓋厚、桿粗、桿底錘圓，有油性，曬干后不會(huì )發(fā)硬。臺蘑還有一定的藥用價(jià)值，著(zhù)名中成藥“舒筋散”的主要成分之一就是臺蘑。

　五臺山的五座山頂生產(chǎn)的蘑菇國產(chǎn)地而得名為“臺蘑”。它在山珍之中與張家口加工廠(chǎng)的“口蘑”一樣馳名中外。臺蘑有香信、銀盤(pán)兩個(gè)品種。雨后，在濕潤而涼爽的空氣中叢生簇長(cháng)的臺蘑，菌蓋傘形，菌肉細嫩，白生生的，散發(fā)著(zhù)深深的清香味兒。臺蘑曬干后則由白變黃。由于臺蘑肉體肥實(shí)，菌蓋、肉質(zhì)肥嫩，油性大，營(yíng)養價(jià)值高，不論干鮮烹飪，都別有風(fēng)味。入筵席串湯可解肉膩、舒腸胃。素食可解饞、治病、長(cháng)壽，是五臺山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。臺蘑的優(yōu)點(diǎn)，清香味兒連東北“三大蘑”，福建大紅菇和戈壁灘上的阿魏蘑都難于比擬。當地群眾有“一家喝其湯，十家聞其香”的說(shuō)法。