保德油棗：保德油棗，產(chǎn)于沿黃河一帶的天然溝壑中，山谷中，日照強，雨量小，氣溫高，十分干燥，有利于油棗生長(cháng)。據考證，保德縣栽植棗樹(shù)已有11OO年的歷史，相傳，清朝康熙皇帝出巡路經(jīng)保德時(shí)，在馮家川念盤(pán)兒嘗過(guò)紅棗，夸贊棗兒油性大，稱(chēng)為“油棗”。

保德油棗的特點(diǎn)是：個(gè)大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色澤深紅、油光閃亮，含糖57．9％，果實(shí)制干后富有彈性，掰開(kāi)后可拉三至四厘米長(cháng)的細絲。它易貯藏，易運輸。經(jīng)加工后的油棗深紫油潤，皮薄質(zhì)細，形大無(wú)核，棗肉肥美細膩，有一種特殊香味。鮮棗用酒泡制為貴妃棗，俗稱(chēng)醉棗，酒芳棗香，風(fēng)味特殊。油棗作為中藥有健胃、補脾、助腎的功能。

保德油棗已有380多年的栽培歷史。傳說(shuō)在該縣潘家鄉有棵老油棗樹(shù)，清代康熙皇帝出巡時(shí)曾吃過(guò)這棵樹(shù)上結的棗，并留言：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚(yú)大油棗”。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時(shí)候，地方官就向老百姓征收鮮棗進(jìn)京上貢。

保德油棗主要產(chǎn)于該縣黃河岸邊的5個(gè)鄉，23個(gè)自然村。最高年產(chǎn)量達175萬(wàn)公斤。油棗的特點(diǎn)是：色澤深紅、油光閃亮、個(gè)大皮薄、肉厚核小、對多味甜、耐貯存。鮮棗可食部分達94%以上，含糖量27%以上，含酸0 71%，每100克鮮棗中含維生素C500毫克以上；干制品可達50%。干棗含糖57.9%，酸1．7%。與其他棗相比，油棗含酸量較高，味道偏酸，但維生素C含量卻多于其他品種。

用油棗加工成精棗，色澤深紫而油潤，形大無(wú)核，皮薄紋細，肉細甜香。最有名的要數加工后的“無(wú)核糖棗”，深紫油潤、皮薄紋細、形大無(wú)核、棗肉肥美細膩，有一種特殊香味，成品裝入塑料袋中密封。長(cháng)期以來(lái)，保德油棗不僅被當地群眾做為招待賓客和饋贈親友的佳品，而且暢銷(xiāo)全國各地，并出口泰國等12個(gè)國家和地區，為國家換取大量外匯。