以羊尾膘脂、雞蛋清、果脯、白糖為原料炸制而成。此菜外型美觀(guān)、香甜酥脆，帶水果味，多用在接待賓客宴席上。

炸羊尾的做法是：將羊尾切成薄片，將白糖、京糕、麻仁摻面粉拌勻成餡，包裹上羊尾片。把植物油熱至五成，將羊尾裹上蛋，泡糊，逐個(gè)入油炸，炸至呈淡黃色時(shí)撈出裝盤(pán)，再撒上白糖即可上桌。此菜的特點(diǎn)是：色澤美觀(guān)，香甜酥潤。