伊斯蘭燒餅 燒餅是一種普普通通的食品，但是，如果品嘗了義縣伊斯蘭燒餅，就會(huì )發(fā)現它有不同尋常的0力。這種燒餅用料嚴格，制作精細，配料、和面、火候，都有獨到之處，做熟的燒餅色澤金黃、酥松起層、香脆適口，成為當地老少皆宜的食品和饋贈親友的佳品。這種燒餅的原籍并不在義縣。解放前，義縣回民胡海潮，為了謀生，經(jīng)人介紹來(lái)到錦州北街楊家燒餅鋪學(xué)手藝。有一天，東北軍的一位師長(cháng)領(lǐng)著(zhù)幾個(gè)信仰伊斯蘭教的外國人，來(lái)楊家燒餅鋪吃燒餅，他們邊吃邊連聲叫好。此事一傳十，十傳百，這樣楊家燒餅輔也就揚名全城了。不久，楊家燒餅輔就改名為“伊斯蘭燒餅鋪”。日偽時(shí)期，胡海潮回到義縣與馬賀仁、馬廣太合伙開(kāi)設了“三友飯店”，同時(shí)掛出“伊斯蘭燒餅”招牌。這一傳統的技藝后來(lái)由馬賀仁繼承發(fā)揚下來(lái)，現已形成七種風(fēng)味的燒餅：甜香酥松的白糖南桂餡燒餅；香甜酥焦的玫瑰燒餅；香甜酥脆的豆餡燒餅；酥脆醇香的澄沙燒餅；酥香適口的牛肉餡燒餅；酥脆咸香的油鹽燒餅和外焦里酥的鹽餡燒餅。這七種燒餅同出一宗，但風(fēng)味各異。