豆陷燒餅又稱(chēng)-吐蜜，是北京小吃中的常見(jiàn)品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過(guò)程中，因燒餅邊上有自然開(kāi)口，吐出豆餡，掛著(zhù)燒餅邊上，所以人們就形象地稱(chēng)這種燒餅為-吐蜜。

據史書(shū)考證，燒餅是漢代班超同西域時(shí)傳來(lái)的?！蠢m漢書(shū)〉有記載說(shuō)：“靈帝好胡餅?！焙灳褪亲钤绲臒?，唐代就盛行了?！促Y治通鑒.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽(yáng)集賢宮，無(wú)所裹腹，任宰相的楊忠國去市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)了胡餅呈獻。當時(shí)長(cháng)安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。 為此詩(shī)人白居易賦詩(shī)一首稱(chēng)：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無(wú)?！闭f(shuō)在咸陽(yáng)買(mǎi)到餅象不象長(cháng)安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、堿面、糖等為原輔料，和面發(fā)酵，加酥入味，被揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說(shuō)“面脆油香”了。

此做法與現代燒餅差不多。宋代陶谷的《清異錄》一書(shū)記載：“僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包面粉升許，會(huì )村人獻酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進(jìn)，嬪嬙泣奏曰：‘此消災餅?！驈娺M(jìn)半枚?！闭f(shuō)的是880年8月，黃巢農民起義，兵逼長(cháng)安，唐僖宗倉皇出逃，沒(méi)有吃的，宮女用宮中帶出的一點(diǎn)面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在鍋內烙，后在爐內烘熟，拿給他吃，說(shuō)這是消災的餅。僖宗勉強吃了半塊。這種先烙后烤的方法和現在相同?！跋麨娘灐辈挥弥ヂ?，大概就是現在的火燒了。