鮮食玉米是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米，也稱(chēng)水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點(diǎn)。從品質(zhì)上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等；從籽粒顏色上分有黑色、紫色、黃色、白色等。隨著(zhù)人民生活水平的提高，市場(chǎng)對鮮食玉米的需求也越來(lái)越大，其保鮮與加工就顯得尤為重要。由于鮮食玉米食用部分為未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代謝旺盛，糖分轉化快，且容易失水變質(zhì)，所以很難作長(cháng)期貯藏，如想長(cháng)時(shí)間貯藏或周年供應市場(chǎng)，須進(jìn)行速凍保鮮或真空包裝。

哈爾濱東金集團落戶(hù)蘭西后，投入巨資開(kāi)發(fā)鮮食玉米生產(chǎn)線(xiàn)，引進(jìn)新優(yōu)品種，在蘭西縣康榮鄉大面積種植，現大量出口國外，前景十分看好。