飛龍是盛產(chǎn)于興安嶺山林中的一種較小的飛禽。飛龍湯有兩種做法，一種是將洗凈剁成小塊的飛龍肉放進(jìn)已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋子里倒出來(lái)，再放上一點(diǎn)調料即可食用；另一種是先將鹽末撒在 飛龍肉上，待吊鍋子水滾開(kāi)時(shí)，一手拿著(zhù)飛龍，另一只手不停地用勺子將吊鍋子里的沸水掏出來(lái)澆在飛龍肉上，邊澆邊轉，燙至六分熟時(shí)，再將整個(gè)飛龍連同蔥末一 塊放進(jìn)鍋里，在沸水中煮十來(lái)秒鐘即可倒出食用。