河豚有大毒，但靖江歷來(lái)不乏擅烹之人。河豚燒青菜最負盛名。魚(yú)肉鮮嫩味醇，青菜油而不膩，常食可以健胃。河豚之美在于它的奇香。河豚一燒，那獨特、濃郁、誘人的香氣便立刻溢滿(mǎn)門(mén)戶(hù)，順風(fēng)可飄出半個(gè)村，一條巷，彌漫一大片，難怪河豚要作為最后一道菜端上來(lái)，因為一嘗河豚，則百菜無(wú)味，可見(jiàn)它具有壓倒一切美味佳肴的魅力。