清代詩(shī)人在《望江南》一詩(shī)中寫(xiě)道：“揚州好，茶社客堪邀，加料干絲堆細縷，熟銅煙袋臥長(cháng)苗，燒酒水晶肴?！奔恿细山z拉開(kāi)了晨曲的序幕，揚州人數百年來(lái)樂(lè )此不疲。富春茶社的干絲以其綿軟入味、精細絕倫，享譽(yù)中外。干絲特點(diǎn)是“細、燙、湯、變”，細如針，燙去豆腥味，湯用雞湯加調料助味，變是配料隨時(shí)令而變更，不落俗套。