“接天蓮葉無(wú)窮碧,映日荷花別樣紅?!睂殤h土地肥沃,氣候溫潤,西湖東蕩,百里荷香,是全國著(zhù)名的“荷藕之鄉”。
明清時(shí)期,寶應白蓮藕粉被列為皇室貢品,有“鵝毛雪片”之稱(chēng);寶應藕菜“蜜餞捶藕”滿(mǎn)譽(yù)江淮,為四方賓客所稱(chēng)道。當時(shí)寶應名士喜好藕菜,產(chǎn)生了“全藕席”,室供碗蓮盆景,壁掛荷花詩(shī)畫(huà),席中放一花瓶,以清水插鮮荷花數朵,色香味具全,頗具雅趣。當今揚州的“全藕宴”列為寶應十大名菜之首,給您帶來(lái)清淡、涼爽、馨香的感受。
“全藕宴”包括下列名菜
蜜餞捶藕、桂花藕粉圓、糖水花香藕、炸藕夾、蔥花藕餅、荷葉叫化雞、合葉粉蒸肉、金蓮瓣、琥珀蓮羹、荷葉八寶粥、甲魚(yú)蓮子羹、藕絲糕、糯米爛藕、蓮菜八寶飯、百年和合水晶糕、荷塘戲鴨、荷花金針木耳湯。