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魚(yú)絲面

魚(yú)絲面

魚(yú)絲面以鮸魚(yú)為主,鮸魚(yú)比黃魚(yú)大二、三倍,去皮用刀刮去其肉,和以少量番薯粉,再以刀背輕輕敲打,使成為薄薄一層皮子,然后切絲加料下湯,煮成一碗鮮美的魚(yú)絲面。