鱸魚(yú)（weever），又稱(chēng)魯子魚(yú)、花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等，俗稱(chēng)鱸鮫，與長(cháng)江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)并稱(chēng)為“四大名魚(yú)”之一。鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚(yú)分布于太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)之，黃海、渤海較多。為常見(jiàn)的經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)之一，也是發(fā)展海水養殖的品種。體延長(cháng)而側扁，一般體長(cháng)為30～40厘米，體重400～1200克、眼間隔微凹。其間有4條隆起線(xiàn)?？诖?，下頜長(cháng)于上頜。吻尖，牙細小，在兩頜、犁骨及腭骨上排列成絨毛狀牙帶。前鰓蓋骨后緣有細鋸齒，隅角及下緣有鈍棘。側線(xiàn)完全與體背緣平行、體被細小櫛鱗，皮層粗糙，鱗片不易脫落、體背側為青灰色。腹側為灰白色，體側及背鰭鰭棘部散布著(zhù)黑色斑點(diǎn)。隨年齡增長(cháng)，斑點(diǎn)逐漸不明顯。背鰭2個(gè)稍分離。第一背鰭發(fā)達并有12根硬棘。第二背鰭由13根鰭條組成；腹鰭位于胸鰭始點(diǎn)稍后方。第二背鰭基部淺黃色，胸鰭黃綠色，尾鱔叉形呈淺褐色。