甲魚(yú)：又名團魚(yú)，因其有滋陰壯陽(yáng)、強身鍵體之功效、自古以來(lái)就被人們視為食補珍品，是一種高營(yíng)養的滋補食品。桐廬縣瑤琳鎮甲魚(yú)養殖規模居杭州地區首位、養殖效益全省第一，瑤琳鎮成為浙江省甲魚(yú)養殖之鄉。

甲魚(yú)又稱(chēng)鱉或團魚(yú)以及，是一種卵生兩棲爬行動(dòng)物，其頭象龜，但背甲沒(méi)有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚(yú)常在水底的泥沙中生活，喜食魚(yú)、蝦等小動(dòng)物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。江西各地的江河湖泊中都有甲魚(yú)的蹤跡。其中以全國第一大淡水湖的鄱陽(yáng)湖為最多，品質(zhì)亦最佳。十年前，南昌市郊區大吉嶺水庫建起了人工繁殖甲魚(yú)基地，現有甲魚(yú)數已逾萬(wàn)只，成了一項頗有前途的養殖業(yè)。

甲魚(yú)營(yíng)養豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動(dòng)物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補品。甲魚(yú)還可入藥，其背殼具有滋陰補陽(yáng)、散結平肝之功效，可醫治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經(jīng)等癥，甲魚(yú)膽可治高血壓；卵能治久瀉久??；血能治小兒疳積，民間還流傳著(zhù)甲魚(yú)能醫治癌癥之說(shuō)。

營(yíng)養分析

1.甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；

2.甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；

3.甲魚(yú)還能“補勞傷，壯陽(yáng)氣，大補陰之不足”；

4.食甲魚(yú)對肺結核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

甲魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值

食用價(jià)值

在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽(yáng)氣，大補陰之不足”，自古以來(lái)就被人們視為滋補的營(yíng)養保健品。鱉的營(yíng)養價(jià)值受到世人公認，是水產(chǎn)品之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛(ài)的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。因鱉的種類(lèi)和生活地區的不同，其營(yíng)養成分不盡完全一致。據分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43％，其中高度不飽和脂肪酸占32.4％，是牛肉的6.54倍，羅非魚(yú)的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

藥用價(jià)值

鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥?！睹t別錄》中稱(chēng)鱉肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽(yáng)亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥?！度沼帽静荨氛J為，鱉血外敷能治面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結核。鱉血含有動(dòng)物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽(yáng)、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養陽(yáng)，治療白發(fā)?，F代科學(xué)認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。

甲魚(yú)的飼養

1．餌料臺的安放與清洗 餌料臺最好安放在養殖池四周的池邊上，并與水面成30—45度的角，這有利于甲魚(yú)找到食物和躲避干擾。每次投料前應用刺激性小的消毒液和消過(guò)毒的刷子清洗餌料臺及其四周，每3天消毒1次。

2．餌料的制作與投放 鮮料的添加量一般為10％—40％。使用鮮料時(shí)，必須經(jīng)過(guò)消毒、清洗處理，并現配現用，以免腐敗變質(zhì)。投料時(shí)應采取投喂的形式，餌料離水面2—3厘米即可。甲魚(yú)膽小，投料時(shí)應盡量減少對它的干擾。投料量以1—1.5小時(shí)吃完為標準，剩余餌料應及時(shí)收撿，以作它用。高溫季節的投料時(shí)間應在日出前投完和日落時(shí)開(kāi)始投喂為宜。

3．水質(zhì)調節 養殖水體應定期換水排污，每次換水量以不超過(guò)1／3為宜，如有條件采用微流水養殖效果會(huì )更好。在養殖過(guò)程中，定期使用二氧化氯制劑0.5—1ppm、漂白粉2—3ppm、強氯精1—2ppm、生石灰15—40ppm全池潑灑消毒，施藥2—3天后全池潑灑5ppm左右的光合菌制劑，能起到調水作用，每月1—2次即可。

4．水面種青，搭建曬背臺 在池塘中離餌料臺1米左右處圍一個(gè)1.5米長(cháng)寬的框，種植水葫蘆。水葫蘆根系發(fā)達，能吸收水中的有害物質(zhì)而起到調水的作用，還有利于甲魚(yú)隱藏、曬背、乘涼等。池塘邊坡地較少的養殖池應在池中搭建曬背臺。

5．定時(shí)巡塘，及時(shí)清除病死甲魚(yú) 巡塘是為了及時(shí)了解甲魚(yú)攝食、生長(cháng)活動(dòng)、病害及池塘水質(zhì)、設施等情況。池中死甲魚(yú)應及時(shí)撈出深埋或焚化，病甲魚(yú)也應及時(shí)隔離治療。