方記水餃，是桐城市城關(guān)鎮一位方姓老人制作的湯類(lèi)美食。方老的水餃以皮白而薄、餡細而嫩、湯鮮而不膩聞名遠近。市民不分男女老少，行人不論來(lái)自何方，均愛(ài)品嘗方記水餃。如今方老年事已高，但喜藝有傳人，子承父業(yè)，于城區多處經(jīng)營(yíng)方記水餃。設在公園路清風(fēng)市的方記“傳名館”，名不虛傳，日夜營(yíng)業(yè)，座無(wú)虛席，常常出現“人頭上接錢(qián)，排隊占座”的火爆場(chǎng)景。