據宋代莊季?！峨u肋編》載，“馓子”又名“環(huán)餅”，或日之“寒具”。蘇軾謫居海南島時(shí)曾作詩(shī)贊之：“纖手搓來(lái)五色勻，碧油煎出嫩黃深?！扁套拥男紊呉?jiàn)。

馓子，是青海農業(yè)區各族人民逢年過(guò)節制作的特色食品。其形圈圈相連，外觀(guān)纖細黃亮，入口濃香酥脆，為面食中的佳品，在宴會(huì )上也扮演著(zhù)重要角色。馓子是一種油炸面食。在青海，漢族在臘月底制作，過(guò)年時(shí)招待客人，在正餐前食用?；刈?、撒拉族等一些少數民族的群眾，在每年歡度傳統的“古爾邦節”、“爾德節”、“圣紀節”，以及婚喪大事中，都把馓子作為待客的主要面食品。

馓子是用白面為原料，稍加鹽和調料，搓成細條（越細說(shuō)明手藝越好），一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。阜南方集馓子純手工制作，原料采制淮河洪洼地區，天然綠色。其條勻細，中含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香滿(mǎn)齒頰，再嚼一口，余香入懷，三日不絕。

方集鎮地處淮河支流洪河洼地，安徽省與河南省交界處，保留著(zhù)沿淮最純樸民風(fēng)民俗和最原始的淮河風(fēng)光。千里洼地，一馬平川，沒(méi)有城市的喧嘩，沒(méi)有濃煙滾滾工廠(chǎng)。方集古街道，古色古香，曲折細長(cháng)，街兩邊保留著(zhù)城市已經(jīng)沒(méi)有的商鋪、店面。走方集老街上，你會(huì )看到圓圓蘿筐，筐內盛滿(mǎn)金黃色的馓子；你會(huì )聽(tīng)到賣(mài)馓者獨特吆喝叫賣(mài)聲；濃濃的馓香隨風(fēng)飄散，沁人心脾。每逢集市，賣(mài)馓者多聚集在集市一角，或設攤賣(mài)馓，或現炸現賣(mài)，讓你滿(mǎn)載而歸。