和平鯉魚(yú)是福建省南平市邵武市和平鎮的特產(chǎn)。

和平鎮農民以種單季水稻為主，和平農民的先祖歷來(lái)有稻田養魚(yú)，稻魚(yú)兼作的習慣。農戶(hù)在水稻生長(cháng)期內需要灌水育稻時(shí)，在田里放入鯉魚(yú)苗，再投入一些油菜餅、豬糞等為養料。待水稻臨近成熟，需排水烤田時(shí)，鯉魚(yú)即可捕撈，每尾半斤左右。煮熟的鯉魚(yú)肉質(zhì)細嫩、口感香甜，令人回味。