興化泗粉（又稱(chēng)興化賜粉）的由來(lái)

唐時(shí)興化東甲海堤初成，擋住滔滔海濤，始有莆田南北洋芻形。灘涂地鹽份多，一般農作物不易種活，惟有黃豆耐堿，興化大地多有收獲。莆仙先民對黃豆情有獨鐘，將其加工成各類(lèi)美食，豆丸便是其中一種，江彩萍進(jìn)宮后思家鄉風(fēng)味小吃，其兄便譴人往長(cháng)安專(zhuān)做莆仙小吃豆丸進(jìn)貢，皇上嘗后贊不絕口。因而，在黃石江東東華一帶豆丸也稱(chēng)貢丸。賜粉系皇宮小吃。類(lèi)似黃土高原涼面，唐明皇嘗莆仙豆丸后，感其味鮮柔嫩，便將其宮中小點(diǎn)泗粉賜予梅妃父母品嘗，因莆仙盛產(chǎn)地瓜，淀粉甚多。各家必備。邑人將其制作泗粉原料給予改進(jìn)，再佐以家鄉海鮮，便成今日之泗粉式索粉，黃涵一帶尤其是梅妃故里稱(chēng)泗粉為賜粉。意為皇上賜賞之意?！?

興化賜粉正宗的做法是：用豬大骨熬湯，用其湯在鍋里燒開(kāi)，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都會(huì )變味道，那就不正宗了) , 用大火煮熟，澆上蔥油，味精，少許醬油， 6度或以下的醋。