深滬魚(yú)丸是晉江的傳統名點(diǎn)。其形狀有圓、塊狀或魚(yú)形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細膩等特點(diǎn)，系選用鰻魚(yú)、馬加魚(yú)等上等魚(yú)肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。(晉江)

深滬魚(yú)丸是晉江的傳統名點(diǎn)。其形狀有圓、塊狀或魚(yú)形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細膩等特點(diǎn)，堅韌雪白，不易變質(zhì)，入口柔潤清脆。因為這里所制的魚(yú)丸不但技術(shù)較講究，取料也較純真。系選用鰻魚(yú)、馬加魚(yú)等上等魚(yú)肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。另外，用肉骨清湯和油蔥、瘦肉等配煮，熟時(shí)，香津適口。

深滬魚(yú)丸始創(chuàng )于清同治年間，創(chuàng )始人張昌盤(pán)曾是位走南闖北的船商。當時(shí)，臺灣與廣東已有魚(yú)丸在攤點(diǎn)0現，其烹飪法引起張氏興趣，經(jīng)多年的反復實(shí)踐，終于研制出獨具一格的“深滬水丸”來(lái)，且是“青出于藍勝于藍”。張氏便以此為業(yè)。至第二代，即張道炳、張道尚、張道錦三兄弟時(shí)期，其業(yè)更發(fā)達。清光緒年間，長(cháng)子張道炳帶領(lǐng)兄弟在繼承父業(yè)為，又研制出“蝦丸”新樣品，經(jīng)油炸加工成“蝦丸浮”，因保鮮期達月余，就在泉州設總批發(fā)站，銷(xiāo)往臺灣、上海、廣東、福州等埠頭銷(xiāo)售，這便是深滬魚(yú)丸最鼎盛時(shí)期，由于張氏魚(yú)丸知名度高，人們便將張氏家族居住地叫為“蝦丸巷”，稱(chēng)張道炳為“蝦丸炳”，至今還沿襲其稱(chēng)。

2011年12月，國家工商總局商標局27日下午發(fā)布了“證明商標注冊公告”，核準“深滬魚(yú)丸”商標注冊，編號為9625935，注冊人為晉江市深滬漁業(yè)協(xié)會(huì )。商標專(zhuān)用期限自2011年12月28日至2021年12月27日。