“黃勝記”系廈門(mén)最具知名度之中華老字號，至今已有166年的歷史。清道光二十二年（1842年）年方十六的“黃金香”創(chuàng )始人黃知江，從祖籍漳州許縣東山出發(fā)，提著(zhù)竹籃，內裝自家創(chuàng )制的肉松肉干，乘坐斗篷小船，來(lái)到漳州龍海石碼鎮沿途叫賣(mài)，聞?wù)f(shuō)廈門(mén)港口繁榮，即轉船到廈門(mén)進(jìn)行試探性售賣(mài)。當踏入廈門(mén)，見(jiàn)到都市繁榮，生意興隆，即萌生留居廈門(mén)之念，決意在廈門(mén)開(kāi)工設店。開(kāi)始生產(chǎn)肉松肉干，因選料精良，配料獨特，加之精工細作，所產(chǎn)肉松色澤金黃，燦若黃金，其味香鮮，無(wú)與倫比，甫一上市，即廣獲好評，銷(xiāo)路日廣。恰店主姓黃，故取名“黃金香”作為字號，由此“黃金香”品牌日漸發(fā)展，聲名遠播。由于經(jīng)營(yíng)得利，“黃金香”老字號生意日漸興隆，家族成員份份投入該店經(jīng)營(yíng)，廣開(kāi)門(mén)店，并創(chuàng )立了“黃金香送記”、“黃金香佑記”、“黃金香勝記”等分號?？箲鹎昂?，黃金香在臺灣、香港、新加坡、馬尼拉、檳榔嶼等地，名揚閩粵臺，聲播東南亞。

該店祖上“黃金香勝記”一脈，作為黃金香家族成員，歷經(jīng)動(dòng)蕩的歷史社會(huì )變革，一直經(jīng)營(yíng)家族產(chǎn)業(yè)。1903年，“黃金香勝記”創(chuàng )號人黃景，為了發(fā)展家族產(chǎn)業(yè)，從事“黃金香”產(chǎn)品的銷(xiāo)售，由于銷(xiāo)售日佳，經(jīng)營(yíng)得利，于1915年創(chuàng )“黃金香勝記”分號，在廈門(mén)宮仔內（現廈門(mén)大同路）購置房產(chǎn)，辦成前店后廠(chǎng)的 “廈門(mén)黃金香勝記肉松店”。1903至1938年期間，“黃金香勝記”肉松除了廈門(mén)銷(xiāo)售外，還通過(guò)華僑客商大量銷(xiāo)往東南亞。上世紀40年代，廈門(mén)淪陷，迫于抗戰形勢“黃金香勝記”于1938年搬遷至鼓浪嶼龍頭路繼續制作和經(jīng)營(yíng)肉松產(chǎn)品。解放后，1956年國家對私改造，進(jìn)行公私合營(yíng)，“黃金香勝記”并入廈門(mén)市食品公司（現廈門(mén)黃金香食品有限公司）延續經(jīng)營(yíng)。1978年，隨著(zhù)文革的結束，改革開(kāi)放發(fā)展。為了擴大生產(chǎn)，發(fā)展家族事業(yè)，黃景的孫子黃滿(mǎn)鴻（現黃勝記法人）在鼓浪嶼注冊黃金香黃勝記肉松店（鼓浪嶼龍頭路95號）。1978年至今，黃金香勝記肉松店發(fā)展日趨成熟，產(chǎn)品工藝精湛、配料考究，質(zhì)量上乘、風(fēng)味獨特，產(chǎn)品銷(xiāo)量穩步上升，百年老店回復當年風(fēng)光，一展輝煌形勢，已成為人盡皆知的百年老字號，成為廈門(mén)的特色旅游產(chǎn)品，是居家必備訪(fǎng)親送友的優(yōu)質(zhì)禮品。