即廬山石耳、石魚(yú)、石雞。石耳野生，附著(zhù)在懸崖絕壁上，它的形狀扁平如人耳，故稱(chēng)為“石耳”。石耳烹調佐餐，滑脆可口，鮮美甘香，具有較高的營(yíng)養價(jià)值。石魚(yú)，是一種名貴的水產(chǎn)珍品，因生長(cháng)在石澗和因瀑布造成的潭穴中，故名“石魚(yú)”。石雞，并非是“雞”，屬棘蛙類(lèi)，因肉質(zhì)細嫩，肥美如雞而得名 ( 九江)