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瓦缸煨湯

瓦缸煨湯

江西沿襲民間傳統煨湯方法,以土雞、龜、天麻、猴頭菇等為原料,加以天然礦泉水,放入巨型土質(zhì)陶器瓦缸內,用硬質(zhì)木炭火恒溫煨制達七小時(shí)以上。久煨之下的瓦缸湯,原料的鮮味及養分充分溶解于湯中,味道更鮮、香、醇、濃,且營(yíng)養不易流失;比較著(zhù)名的有香梨煨老鴨湯(能清燥潤肺、養陰清熱)、牛蒡煨排骨湯(能清熱解暑、補腎強身)、墨魚(yú)豬肚煨排骨(能補脾益氣、健脾養血),都深得食客追捧。