菜系：魯菜

口味：咸鮮

價(jià)格：10—40元

原料：大骨棒，海帶，五花肉，海魚(yú)（黃花魚(yú)，鲅魚(yú)等），蓮藕，大白菜，豆腐（老豆腐），花生等，以上材料均需1．5斤左右，醬油，醋各一瓶，鹽，糖，酒適量。

制作方法：

1．鍋底（是蒸東西的那種很深的鍋）平鋪大骨棒，需是剔過(guò)肉的，起一個(gè)托住菜的作用，以免在燒制過(guò)程中糊鍋。

2．將大白菜的幫子圍在鍋的周?chē)?，也上防止糊鍋?

3．根據各種材料的易熟程度，最下面放最難熟的，依次將海帶（卷成厚2厘米左右的卷）、海魚(yú)（黃花魚(yú)、鲅魚(yú)等）、五花肉、蓮藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一層一層平鋪在鍋里，中間沫上少量的鹽糖，上面再以白菜幫覆蓋。

4．材料鋪好后，將醬油、醋、料酒澆在材料上。

5．大火燒至鍋開(kāi)后，改成小火，四到五個(gè)小時(shí)就可以了。