東平湖大青蝦是山東省泰安市東平縣東平湖的特產(chǎn)。東平湖大青蝦生食鮮嫩、清新，肉質(zhì)細膩，彈性好；清燉后通體鮮紅美艷，食之香氣撲鼻，肉質(zhì)嫩，味道鮮，入口爽滑。實(shí)為營(yíng)養豐富、味道鮮美、賞心悅目之美食。

東平湖大青蝦，又名“沼蝦”，俗稱(chēng)河蝦，屬十足目長(cháng)臂蝦科沼蝦屬甲殼動(dòng)物，因大多生活在湖沼、池塘和河流中而得名；又因其體色青藍并伴有棕綠色斑紋，形如竹節而個(gè)體大，故名大青蝦。是一種具有很高經(jīng)濟價(jià)值和營(yíng)養價(jià)值的水產(chǎn)品。東平名菜蒲筍炒蝦仁，即是以湖產(chǎn)大青蝦為原料。

大青蝦雌雄異體，雄體較大。它有三對步足，第一對步足，一般稱(chēng)為小螯，是用來(lái)鉗住小水生動(dòng)物送入口內吞食的；第二對步足非常粗大，其長(cháng)度接近或超過(guò)體長(cháng)的2倍（雌蝦第二對步足只相當于體長(cháng)）；第三對步足基部外側各有一個(gè)黑點(diǎn)。繁殖季節抱卵的雌蝦，體色格外深，多為青褐色。

大青蝦的生長(cháng)速度很快，一般4—5月孵化的蝦苗生長(cháng)45天后體長(cháng)達3厘米，性腺已發(fā)育成熟。一般一年繁殖2次，第一次在4—5月份，稱(chēng)“霉蝦”；第二次7—8月份，稱(chēng)“秋蝦”。大青蝦的壽命一般14—18個(gè)月，越冬后的大青蝦，一般7月上旬即開(kāi)始死亡，進(jìn)入10月份后老蝦全部退出生活舞臺，讓位于新生代。 大青蝦是廣溫動(dòng)物，只要水溫不低于0℃，均可正常生活，14℃以上開(kāi)始攝食，最適生長(cháng)水溫25—30℃，其對突然降溫的適應性很強。大青蝦喜歡清新水質(zhì)，要求溶氧較高，保持在5毫克/升以上。

大青蝦喜歡泥底，特別是水草叢生的泥底上棲息，也比較喜歡淺水環(huán)境，除了越冬移入較深水層外，生長(cháng)季節一般不超過(guò)1米。水草在大青蝦生長(cháng)過(guò)程中起著(zhù)關(guān)鍵作用，直接影響青蝦的成活率和產(chǎn)量。大青蝦性?xún)疵?，食性很雜，在幼蝦階段以浮游生物為食，成蝦階段則以水生植物的1落葉、絲狀藻類(lèi)以及水生動(dòng)物的尸體為食。在食料缺乏時(shí)，往往出現大蝦吃小蝦，強蝦吃弱蝦，相互撕殺吞食的現象。在人工養殖條件下，大青蝦對各種養魚(yú)飼料均善食，如米糠、麩皮、豆餅等。

東平湖大青蝦產(chǎn)量高，年產(chǎn)量約300噸左右，為我省青蝦之冠。大青蝦肉質(zhì)細嫩，肉味鮮美，營(yíng)養豐富，且易保鮮，投放市場(chǎng)后，供不應求?，F在，大青蝦已成為重要的出口商品，我縣水產(chǎn)漁業(yè)公司以大青蝦和白糖為原料烤制的甜味蝦串，色鮮味美，出口到日本，十分受歡迎，成為人們饋贈親友的佳品。

東平湖大青蝦苗種豐富，對餌料要求不嚴，易于人工養殖且具有投資少、成本低、風(fēng)險小、見(jiàn)效快的特點(diǎn)，屬于“短、平、快”養殖項目，它所具有的這一優(yōu)勢，使其成為東平湖庫區的主要水產(chǎn)養殖品種之一，為漁民脫貧致富提供了一條有效的增收途徑。

所在地域:

山東

申請人：

東平縣第一淡水養殖試驗場(chǎng)

所在地域:

2014年

地域范圍

東平湖大青蝦分布在整個(gè)東平湖。東平湖總面積627平方公里（其中新湖區418平方公里，老湖區209平方公里），老湖區常年水面166.7平方公里，平均水深2.5米；全湖蓄水46米時(shí)，蓄水總量40億立方米。沿湖有新湖、老湖、銀山、舊縣、斑鳩店、戴廟、州城、商老莊、東平9個(gè)鄉鎮和街道辦事處。東平湖大青蝦的地域保護范圍為整個(gè)東平湖，保護區范圍面積為166.7平方公里，產(chǎn)量1200噸，地理坐標為：A點(diǎn)：東經(jīng)116°12′17.99″，北緯36°07′10.44″B點(diǎn)：東經(jīng)116°06′25.26″，北緯35°57′45.14″C點(diǎn)：東經(jīng)116°13′45.11″，北緯35°54′11.77″，D點(diǎn)：東經(jīng)116°18′27.67″，北緯35°56′05.16″。