“張莊香椿”又稱(chēng)紅香椿，素有“黃金蔬菜”之稱(chēng)，至今已有兩千多年的種植歷史。

張莊地處山東省淄博市淄川區東南部，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫12.9℃，年平均無(wú)霜期225天，降水量750毫米，四季分明，光照充足，春秋涼爽，夏季多雨。淄河、孝婦河、范陽(yáng)河縱貫南北，山間瀑布成群，溪流清澈，常年流淌。因為遠離城鎮和工業(yè)區，張莊依然保持著(zhù)難得的田園風(fēng)光，是山東省著(zhù)名的生態(tài)旅游區。

張莊的野生香椿滿(mǎn)山遍野，高山矮丘，溪流水邊，田間地頭，房前屋后，到處充溢著(zhù)香椿特有的芳香。因為晝夜溫差大，張莊香椿比普通香椿晚熟10天左右。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境造就了張莊香椿的優(yōu)良品質(zhì)：芽苔粗壯，呈棕紅色，芽葉肥大，脆嫩多汁，香氣濃郁，軟嫩適口。經(jīng)科學(xué)方法測定，張莊香椿的營(yíng)養價(jià)值優(yōu)于普通香椿，含有大量人體所需的蛋白質(zhì)和多種維生素，其中維生素C含量是普通水果的數十倍，胡蘿卜素含量比胡蘿卜還要高。即使經(jīng)過(guò)煎炒、油炸或腌制后，張莊香椿的各種營(yíng)養成分依然能保留95％以上。

張莊家家戶(hù)戶(hù)一直保持著(zhù)飼養家畜家禽的習慣，禽畜的排泄物成為張莊香椿極好的有機肥料；香椿具有特殊氣味，極少滋生病蟲(chóng)害，和其它香椿相比，張莊香椿抗病蟲(chóng)性更強，從不需施用農藥。這就從根本上確保了張莊香椿是純天然的有機食品。

淄川區發(fā)揮資源優(yōu)勢，重視發(fā)展特色農業(yè)，已建成有機香椿芽基地4,000畝。在政府的引導和扶持下，推行“公司+基地+農戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式，張莊香椿已初步形成規模產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)當地種植戶(hù)年增收超過(guò)2,000元。

近年來(lái)，當地政府和農民愈發(fā)意識到保護張莊香椿知識產(chǎn)權對于促進(jìn)特色農業(yè)發(fā)展的重要性，他們通過(guò)標準化種植、規范化經(jīng)營(yíng)等措施，確保張莊香椿的特有品質(zhì)，維護市場(chǎng)秩序，塑造張莊香椿統一的市場(chǎng)形象。

2010年4月23日，“張莊香椿”通過(guò)地理標志商標注冊新聞發(fā)布會(huì )在淄博市淄川區舉行，標志著(zhù)張莊香椿特定的人文價(jià)值、資源價(jià)值和地域環(huán)境價(jià)值受到國家法律的保護。山東省政協(xié)常委、省工商局副局長(cháng)蔡福安在新聞發(fā)布會(huì )上強調，要充分認識地理標志證明商標對于促進(jìn)地方特色經(jīng)濟發(fā)展的重要意義，要求工商行政機關(guān)認真做好張莊香椿等地理標志證明商標的使用、保護和管理工作，培育發(fā)展更多的地理標志證明商標。

進(jìn)入四月份后，張莊香椿又迎來(lái)最佳采摘期，今年的香椿每斤銷(xiāo)售價(jià)格都在20元以上，最高達到了每斤50元。