沂水大姜栽培已有300多年歷史,主要分布在院東頭鄉、姚店子鎮、許家湖鎮,主栽品種為沂水大姜和小姜兩個(gè)品種。沂水大姜外形美觀(guān),塊大,肉淡黃色,肉質(zhì)細嫩,辛香味濃,味道純正,耐貯運。全縣大姜種植面積25000畝,產(chǎn)量6000萬(wàn)公斤。小姜屬當地農家品種,姜球小而多,肉質(zhì)細密,辛辣味濃,生食做料均受人們的歡迎。小姜栽培面積5000畝,總產(chǎn)1000萬(wàn)公斤。沂水生姜分為春季和夏季栽培,隨著(zhù)栽培方式的改革,夏季栽培面積在不斷擴大。為了創(chuàng )造更好的生產(chǎn)效益,全縣貯藏窖已發(fā)展到2萬(wàn)多個(gè),貯存能力達0.8億公斤,貯存3年不變質(zhì)。并建洗姜廠(chǎng)19處,日加工鮮姜300多噸,客戶(hù)隨到隨加工,及時(shí)滿(mǎn)足客戶(hù)的需求,一年四季為客戶(hù)提供足夠的貨源,并出口日本、韓國等國家.