九仙煎餅與別處不同，它主要以去皮的地瓜為原料制作而成，配以鮮嫩豆腐和辣椒，色細白，不干不柴，筋道有咬頭，若是再卷上幾條小黃鱔子魚(yú)，著(zhù)實(shí)美味可口，臺灣的<<山東文獻>>記載：黃鯽子魚(yú)卷煎餅，為日照食品之一絕，久食不厭，食用方便，便于保存。在靴石村，品嘗農家手工烙的煎餅，配上九仙大豆腐，九仙大蔥拌辣椒，香噴噴，軟鼓鼓的，實(shí)在解饞過(guò)癮。就算不太喜歡吃煎餅的人都會(huì )胃口大開(kāi)。