膠東半島很多地方都出產(chǎn)地瓜干，其中以威海的農家自曬地瓜干是最最出名的。特別是30歲以上的威海人，對充滿(mǎn)兒時(shí)回憶的地瓜干很有感情。

過(guò)去威海當地農村每年秋后，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )曬地瓜干。這種地瓜干，以其糖霜厚而白，口感糯而甜著(zhù)稱(chēng)。做法也很特殊，新鮮地瓜要經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的窖藏。窖藏后的地瓜，本身淀粉都轉化成多糖了。再拿出來(lái)去皮蒸煮，切片后用荊棘枝穿起來(lái)，掛在樹(shù)上經(jīng)過(guò)一個(gè)月的自然晾曬，然后再摘下來(lái)清除灰塵后，用紗布蓋著(zhù)放在通風(fēng)的地方捂，沒(méi)多久就使得原本棕黑色的地瓜條布滿(mǎn)了白色的糖霜。糖霜越多，說(shuō)明地瓜干越甜。曬好的地瓜干放在陰涼通風(fēng)干燥處存放，除了被大人孩子當成美味的零食之外，還經(jīng)常成為冬季的飯桌上的主食之一。

然而隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，農村自曬地瓜干漸漸少了。各種工業(yè)化地瓜干充斥市場(chǎng)。其顏色之鮮艷，是因為添加了各種色素，其味道之膩甜，是因為添加了糖精，其外觀(guān)之光潤，因為是用地瓜磨成的淀粉合成，其口感之堅韌，因為是采用機器烘干成型。

位于威海市羊亭鎮大西莊的威海農科院，根據本地傳統制作地瓜干的工藝改進(jìn)，引進(jìn)了國外高甜度品種玉豐紅薯專(zhuān)項種植，生產(chǎn)出了一種全新的天然地瓜干，其用料之單一，不會(huì )有任何添加的化學(xué)成分，其味道之甘甜，也未曾添加任何糖份，其口感之軟糯，是因為采用天然晾曬的方法，其余味之無(wú)窮，是因為吸收天地日月之精華，其外觀(guān)之自然，是因為飽含著(zhù)歷史沉淀的文化！

因為采用的玉豐地瓜含糖量是普通地瓜的3倍，同時(shí)加上各種精確控制的高溫殺菌恒溫保鮮技術(shù)的應用，其質(zhì)量和品位是普通農家地瓜干沒(méi)有辦法相媲美的。每年大批的產(chǎn)品基本都銷(xiāo)往日本韓國歐美等地。